近年來，“防潮除濕”一直是食品工業討論的焦點話題。主要是以控制環境水份為重點, 將環境相對濕度控制在50%左右，解決食品安全儲存的問題。那么，傳統的方法主要有哪幾種形式呢?
1.真空干燥方式：
采用對干燥柜內的空氣進行抽真空來達到去除水份的目的。由箱體和真空泵構成。由于抽真空, 所以對箱體和箱門承受大氣壓力及密封的要求很高, 與箱體外部尺寸相比, 內部有效使用空間小。且只能在小型箱柜內實現, 使用時需減壓, 不方便, 購置費用昂貴。應用范圍很小。
2.高溫除濕方式：
高溫除濕主要是采用加熱方式進行烘烤除濕, 如各種電熱和遠紅外干燥箱、烤箱等。由于工作溫度高, 會毀壞由有機材料構成的物品, 同時, 也會對金屬材料產生熱處理效應, 改變金屬的性能, 造成損害。而長期持續的加熱, 也是不現實的。因此作為長期安全保存物品, 高溫除濕的方式不被采用。
3.低溫除濕方式：
低溫除濕主要是使用制冷式冷凍除濕, 其工作原理是通過制冷器件降低冷凝器表面溫度, 使空氣中的水份在冷凝器上冷凝結露, 然后滴出排除。 凡通過這種方式將密封空間空氣中的水份排出以降低濕度，均屬低溫除濕。冷凍除濕是目前最有效、最安全、最經濟的一種除濕辦法。
4.吸潮除濕方式：
通常是在密封的容器內放置硅膠進行除濕。缺點是當吸潮劑飽和時需要更換或人工進行烘干再生, 長年累月曠日持久的維護工作相當繁雜; 更重要的是, 由于吸潮劑飽和時間不易準確預見, 容器內濕度究竟是多少也不能靠是似而非的硅膠變色程度確切得知, 從而不能及時恰當更換吸潮劑。
