工作原理：
1.除濕機的外循環：
在正常開機的情況下→通過風機的運行→潮濕的空氣從進風口吸入→經過蒸發器→蒸發器將空氣中的水份吸附在鋁片上→變成干燥的空氣→經過冷凝器散熱→從出風口吹出。
2.除濕機的內循環：
通過壓縮機的運行→排氣口排出高溫高壓的氣體→進入冷凝器冷卻→變成低溫高壓氣體→通過毛細管截流→變成低溫低壓的液體→通過蒸發器蒸發吸熱→回到壓縮機變成低溫低壓的氣體。如此循環往復。
應用分析：
1.生產環境：為了縮短生產周期，并實現全年不間斷生產，就必須創造一種低溫、低濕、高風速的生產條件，即人工模擬冬季室外的自然環境。
食品風干所要求的溫度、濕度、風速、風壓與食品種類、腌制方法、包裝手段、生產貯存周期均有關系。通常來說，食品含水量低、采用干腌、蒸煮處理、真空包裝等條件可適當降低溫濕度要求，但必須在進行小樣測試，取得足夠的經驗數據后，才可確認為設計指標。
2.設備配置：為實現食品風干要求的特殊環境，應選用工業調溫除濕機組，并配置特殊的送排風系統。根據食品風干的溫度、濕度范圍，及食品衛生的特殊要求，宜根據冷凍除濕、加熱調溫的原理選擇設備，應具備自動運轉、分段調節功能，并考慮到不同季節的風量配比，盡可能提高除水率，降低能耗。
3.系統原理：風干房內懸掛的食品向周圍空氣中散發濕汽，潮濕空氣被吸入空氣除濕機內，先遇低溫盤管降溫凝露析水，即冷凍去濕，再經加熱盤管升溫，降低其相對濕度，再以一定風量及風速送至風干房內。如此循環，食品中的水分不斷被空氣除濕機排出，經過若干小時后，即達到食品風干效果。處理過程中，為除異味，可引進少量新風，同時少量排風換氣。
4.運行模式：回風部分循環，部分與新風混合處理(調溫除濕)后送入風干房。根據不同季節的氣候特點調節設備運行狀況，可最大限度的節約能耗。
