1、大米磨成的粉：米粉肉
2、大米加水磨成漿，過濾后弄成團，然后制成的細條食品，可煮食。也指米面。
在中國南方由于盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。
米粉的制作工藝現在大都以機器制作、干粉泡發。都丟失了傳統的工藝。 桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物。幾乎是無宴會不有米粉。
米粉食用效果
性平 味甘 補中益氣 健脾養胃 益精強志 和五臟 通血脈 聰耳明目 止煩 止渴 止瀉
米粉適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；
2. 糖尿病患者不宜多食。
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