數(shù)控刀切饅頭機(jī)，全自動數(shù)控刀切饅頭機(jī)，方饅頭機(jī)

 數(shù)控刀切饅頭機(jī)，全自動數(shù)控刀切饅頭機(jī)怎么操作?仿手工數(shù)控刀切饅頭機(jī)是一種非常受歡迎的生產(chǎn)饅頭的機(jī)器，該機(jī)器在生產(chǎn)饅頭的時候優(yōu)勢是非常顯著的，不但提升了饅頭的口感，而且連饅頭的外形、大小都得到了一定的統(tǒng)一，所以使用仿手工數(shù)控刀切饅頭機(jī)生產(chǎn)出來的饅頭是人工生產(chǎn)出來的饅頭不能相比的，是很多地方生產(chǎn)饅頭的理想機(jī)器。饅頭產(chǎn)量：1000-9000個/小時

饅頭重量：10-150克/個(特殊規(guī)格可按用戶要求定做)

功率：2.2kw

外型尺寸：3900650x1500mm

重量：450公斤

機(jī)器特點

1：該機(jī)器在生產(chǎn)饅頭的時候是使用壓制工藝制成的，這樣才能更好的提升饅頭的光澤性和光亮性，而且讓饅頭的外形也得到了顯著的提升，因為這樣的方法在生產(chǎn)饅頭的時候不會破壞饅頭的面筋，所以生產(chǎn)出來的饅頭口感更加筋道。

2：該機(jī)器為了更多的確保饅頭的密度，所以在生產(chǎn)饅頭的時候是依靠面點工藝的要求來制作的，這樣就使得饅頭的氣孔更加的均勻，彈性、水嫩性，而且使用仿手工數(shù)控刀切饅頭機(jī)生產(chǎn)出來的饅頭花紋整齊、口感潤滑、效果要明顯高于人工生產(chǎn)出來的饅頭的。

3:該機(jī)器主要是使用不銹鋼制成的，所以的電器都是使用國際知名的品牌，不但外形非常美觀，而且使用起來也是非常方便的，只需要一個人操作，并且使用仿手工數(shù)控刀切饅頭機(jī)生產(chǎn)出來的饅頭更加符合了食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，而且該機(jī)器所有的部件都是單一存在的，所以長時間使用也不會出連帶的情況，而且也保證了該機(jī)器在清洗和維修時候的方便性。

4：該機(jī)器具備了非常簡單的結(jié)構(gòu)，這樣就使得該機(jī)器在使用的時候非常的簡單，只需要一個人操作，就可以自動生產(chǎn)出美味可口的饅頭，并且該機(jī)器還具備了非常強(qiáng)的工作效率，非常顯著的提升了饅頭的產(chǎn)量，所以說仿手工數(shù)控刀切饅頭機(jī)的出現(xiàn)給我們的生活帶來了非常大的意義。

刀切饅頭機(jī)是生產(chǎn)刀切饅頭的專用設(shè)備，是本公司設(shè)計人員在第一代產(chǎn)品M-56型的基礎(chǔ)上以及模仿手工做饅頭的過程，研制出的新一代產(chǎn)品，具有做成的饅頭外形美觀大方、口感好、產(chǎn)量大、產(chǎn)品衛(wèi)生、操作。

   數(shù)控刀切饅頭機(jī)可生產(chǎn)饅頭、雙色饅頭、花卷。

一、結(jié)構(gòu)及工藝流程 

9、工作效率相當(dāng)于12到18個工人同時手工制作饅頭，真正的低投入、高收效，節(jié)省投資。 

本機(jī)結(jié)構(gòu)如機(jī)器結(jié)構(gòu)原理圖所示：

1  送面結(jié)構(gòu)：由輸面架和送面輥組成，輸面架是預(yù)成型面皮的支撐架，送面輥是預(yù)成型面皮的支撐和輸送的部件。

2) 壓面皮機(jī)械：由一組成型的壓面輥和一組塑料刮板及調(diào)節(jié)手輪組成，其功能是壓制成一定寬度和厚度的面皮，調(diào)節(jié)手輪有調(diào)節(jié)面皮厚度的作用。

3) 電器控制部分：主要有卷面調(diào)速器、時間繼電器、接近開關(guān)、離合控制器、24伏電源、指示燈、旋鈕開關(guān)等。

4) 卷面機(jī)構(gòu)：主要由一個調(diào)速電機(jī)和一個卷面輥組成。

5) 切刀機(jī)構(gòu)：主要由一臺電動機(jī)，一臺電磁離合制動器，接近開關(guān)，時間繼電器及切刀組成。

6) 傳動輸送機(jī)構(gòu)由電機(jī)、減速機(jī)及輸送帶等組成，是壓面輥轉(zhuǎn)動及輸送帶運(yùn)動的動力源。

7) 機(jī)架：該部位是電機(jī)、傳動、電器及其他部件的固定支架。

技術(shù)參數(shù)和特點

1、技術(shù)參數(shù)
外形尺寸：長*寬*高=3500*700*1500mm
設(shè)備重量：約450kg
饅頭重量：10-150克/個
生產(chǎn)效率：1000-9000個/小時
總功率：2.1kw
電源電壓：380(或220)伏。

操作與使用
1、使用環(huán)境
由于該機(jī)采用許多比較精密的電氣控制元件，因此該設(shè)備在使用時對安裝環(huán)境及電源參數(shù)提出了一定的要求。

1) 安裝環(huán)境
a.無水滴、蒸氣、灰塵及油性灰塵和導(dǎo)電塵埃的場所
b.無腐蝕、易燃性氣體、液體
c.溫度在-10~50℃范圍內(nèi)
d.相對濕度在90%以下

2) 電源參數(shù)
a.380(或220)伏三相交流電源，電壓波動不超過±20伏
b.配電功率不低于3kw
c.在入線端接有過流保護(hù)器

2、操作過程
1)正確接入三相(或單相)交流電源(三相四線,有過流保護(hù))，機(jī)架要良好接地。
2)試運(yùn)行：首先打開電器控制面板上的空氣開關(guān)，這時總電源指示燈亮，先旋開切刀開關(guān)，此時時間繼電器顯示屏亮，按工作需要調(diào)整每一工作周期的時間，切刀應(yīng)按其周期進(jìn)行有規(guī)律的切制動作，再旋開主機(jī)旋鈕開關(guān)，看其壓面輥和輸送帶方向是否正確，否則應(yīng)調(diào)整總電源輸入端任意兩根火線(單相電不需要)。緊接著旋開卷面開關(guān)，慢慢調(diào)整旋鈕，看其工作是否正常，如果一切正常，就可進(jìn)行具體操作了。

3、具體操作如下：

1)　首先用壓面機(jī)預(yù)壓成面帶，根據(jù)做饅頭的大小以及壓面輥的長度和兩面輥之間間隙，對面帶的寬度和厚度有一定要求，一般來說，面帶的寬度和壓面輥的長度基本相等，面帶的厚度比兩面輥之間的間隙要大。

2)　將預(yù)壓成的面帶放到送面機(jī)構(gòu)的送面輥上，注意要使送面速度和壓面輥喂入面帶的量相協(xié)調(diào),即不能太快，也不能太慢。太慢容易拽拉面帶，造成面帶變窄，使送面量不足，造成重量誤差。

3)　壓面輥的作用是把送面機(jī)構(gòu)送來的面壓制成一定寬度和厚度的面帶。注意壓面輥間隙的選取和所需要饅頭的重量、外形、卷實等因素有關(guān)。壓面輥之間的間隙是確定卷制成面卷直徑的主要因素，所以在開始生產(chǎn)時要多試幾次，才能比較好地確定壓面輥的間隙。另外要注意壓面輥下方的鏟刀一定要與壓面輥貼合好，不能有較大的間隙，每次生產(chǎn)前一定要及時檢查和清理上面的面渣。

4)　經(jīng)壓面輥壓制過來的面皮經(jīng)輸送帶首先送至壓邊輥，壓邊輥有2個，靠近電器控制一側(cè)的壓邊輥是將面帶用適當(dāng)?shù)膲毫涸谳斔蛶希缓蠼?jīng)輸送帶送至卷面輥。由于面帶和輸送帶之間有一定的粘合力，便于把面帶卷實。但注意也不能把面帶壓得過緊，過緊了也不好卷。而另一個壓邊輥所起的作用是：當(dāng)面帶卷成面卷后，這一側(cè)的面邊要正好在面卷的底部中間，而通過壓邊輥的適當(dāng)壓力可將該面邊壓薄一些，在卷好的面卷底部中間就不致過厚，饅頭底部就比較好看。另外在卷面輥卷面時和卷面后，面卷底部不易擺動走偏，同樣也要注意不能壓得過緊，壓得過緊有時影響輸送帶正常的行走速度，甚至粘面。

5)　經(jīng)壓邊輥壓制的面帶的兩邊，經(jīng)輸送帶送至卷面輥，卷面輥的作用是將面帶卷成面卷，這里要注意幾點：
一是卷面輥下端距輸送帶間的間隙要調(diào)整好，一般情況下是將間隙調(diào)整成面帶厚度的三分之一即可。
二是卷面輥的轉(zhuǎn)速與輸送帶的速度要匹配，要看輸送帶送來的面片是否馬上被卷面輥卷起，如果很快被卷起，說明卷面輥的速度還是可以的。如果不能很快被卷起，則說明卷面輥速度有些慢，但同時卷面輥對剛卷起的面卷還要有一點擠壓的動作，(即也要注意卷面輥速度不能太快，否則將造成面卷翻過來從而造成面柱空心)。
三是要注意面的軟硬度，面太硬容易卷成空心。面太軟有時則不易被卷起，且面卷經(jīng)切刀切制容易粘在輸送帶上，不易拿起，容易變形。一般取比例面：水=1:0.43左右。
四是要注意面皮的厚度。一般來說面皮越厚,越不容易卷成實心，而面皮厚度的先取與饅頭的重量、外形尺寸、壓面輥的長度以及壓面輥之間的間隙等因素有關(guān)，根據(jù)我們試驗情況，面皮厚度不超過6mm左右為宜。卷面輥的末端還有一輔助輥，該輔助輥作用有2個，一是將卷面輥卷成的面卷進(jìn)行導(dǎo)向，向切刀方向輸送；二是可調(diào)整對面卷的壓力，使面卷減少或沒有空心。

6)　經(jīng)卷面輥及輔助輥送來的面卷由輸送帶送入兩排導(dǎo)向柱。兩排導(dǎo)向柱的作用是保證面卷進(jìn)入切刀時和切刀保持垂直，不能走偏。要注意調(diào)整兩排導(dǎo)向柱的位置和之間的間隙。

7)　面卷經(jīng)兩排導(dǎo)向柱由輸送帶送至切刀處，切刀的作用是根據(jù)饅頭的重量需要，而切制成一定重量的饅頭。由于輸送帶勻速前進(jìn)，切刀的一個工作周期時間越長，則切制的面柱長度越長。因此調(diào)整控制切刀的時間繼電器的設(shè)定時間即可達(dá)到調(diào)節(jié)切制面柱長度，從而達(dá)到調(diào)整切制饅頭的重量的目的。

維修與保養(yǎng)
1、保持生產(chǎn)車間及機(jī)器的清潔。
2、當(dāng)突然停電時，應(yīng)關(guān)閉所有的控制開關(guān)，切斷總電源，以防無人時突然來電，造成機(jī)器故障。
3、定期在機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)部件加潤滑油或潤滑脂，具體機(jī)械的潤滑如下：
    后面壓面部分潤滑，可打開罩殼板，潤滑的部件包括一對齒輪，兩對軸承，兩對鏈輪。全部用潤滑脂潤滑，每兩月潤滑一次。
卷面部分的潤滑部件包括一對鏈輪，卷面軸兩端與軸承的配合處，潤滑時也可打開罩殼。鏈輪、卷成軸兩端與軸承配合處用機(jī)油潤滑，至少一周加油一次，但不可過多，以免滴到輸送帶上。
切刀部分的潤滑部件主要包括切刀導(dǎo)向桿與側(cè)導(dǎo)向桿的銅套，該部分要定時加注潤滑油，一天至少兩次(一天八小時生產(chǎn))，也不宜過多。
4、要定時查看油杯(給輸送帶涂油)里是否有油，當(dāng)少于油杯容積的三分之一時，即應(yīng)給油杯注油(食用油)。
5、定期檢查減速器內(nèi)潤滑油是否充足，每年要組減速器內(nèi)換一次機(jī)械油。
6、如有異常發(fā)生，異常噪聲或電機(jī)由于突加性負(fù)載而產(chǎn)生過載保護(hù)而停止輸出，這時應(yīng)排除故障后再開機(jī)運(yùn)行。

操作注意事項
1、生產(chǎn)時整機(jī)必須保持良好接地；
2、避免機(jī)器反方向運(yùn)轉(zhuǎn)；
3、機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時，一定要注意不可把手伸入壓面輥間或伸入切刀底下。切刀要定時檢查調(diào)整(一般一周一次)，以免切刀過低切壞輸送帶；
4、機(jī)器開動后如有異音，應(yīng)立即停機(jī)進(jìn)行檢查，在故障完全排除后方可運(yùn)轉(zhuǎn)。

常見機(jī)械故障及排除方法
1、壓面輥壓后的面皮繞到壓面輥上：
刮板刃口殘留有干面，使刮板與壓面輥之間有縫隙，應(yīng)清除刮板刃口上粘的面片，然后重新調(diào)整使刮板與壓面輥貼緊。

2、輸送帶跑偏
如果輸送帶往右邊跑偏，可逆時針調(diào)整右邊的調(diào)節(jié)螺桿，同時順時針調(diào)整左邊的調(diào)節(jié)螺桿，反之用相反方法調(diào)整。要慢慢調(diào)整，不可一次次調(diào)整過多，切記輸送帶不要拉的太緊，否則會降低其使用壽命。

3、饅頭空心
1)面的軟硬度應(yīng)適中，面過硬不易卷實，應(yīng)適當(dāng)將面和的軟一些。
2)卷面輥的轉(zhuǎn)速不宜過快，過快也易造成卷不實，應(yīng)適當(dāng)降低卷面輥的轉(zhuǎn)速。
3)靠近卷面輥卷起的一側(cè)面帶要和輸送帶之間有一定的粘合力，如果貼的不實，則也卷不好。這時可調(diào)整壓邊輥的高度，對面帶有一定的壓力，使其變形，緊附在輸送帶上。
4)卷面輥底部與輸送帶間的間隙與面帶的厚度應(yīng)適配。一般來說，該間隙是面帶厚度的三分之一左右。
5)卷面輥的軸心線與支撐架之間的角度大小的選取。角度太小也不易卷實，一般角度取63度左右為宜。
6)面皮不宜太厚，一般面皮厚度不超過6mm為宜。

4、饅頭底部面邊不在中間
如果偏向右邊，則可松開卷面橫梁上螺母，將卷面軸平行向右移動，反之則向反方向調(diào)整。

5、饅頭外形呈菱形狀
面卷進(jìn)入切刀切制前，面卷的中心線和切刀平面不垂直。首先調(diào)整切刀，然后調(diào)整面柱兩側(cè)的導(dǎo)向輪，使面卷走向與切刀垂直。

6、切不斷，饅頭間有連面現(xiàn)象
調(diào)整切刀軸上部兩個關(guān)節(jié)軸承中間連桿的長度，記住，不可一次調(diào)整太多，否則有可能切壞輸送帶。

7、饅頭重量誤差大
1)經(jīng)壓面輥送至輸送帶上的面帶有缺邊現(xiàn)象，在送入壓面輥時面帶要充滿整個壓面輥，保證經(jīng)壓面輥出來的面帶寬度一致，不缺邊。
2)饅頭切制后，發(fā)現(xiàn)在長度方向上有明顯的差別，要檢查輸送帶在運(yùn)行時否有打滑現(xiàn)象，輸送帶過松也易引起打滑，要注意保護(hù)輸送帶有一定的張緊度。
3)卷面滾尾部的壓輪要對面柱要有一定的壓力。
4)面柱底部刷油是否均勻。
5)切刀切得太重，造成面柱跳動。

    產(chǎn)品銷往：河南鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、三門峽、商丘、周口、駐馬店、南陽、信陽、濟(jì)源、山西晉城、長治、陽城、陵川、運(yùn)城、榆次、潞城、安澤、襄垣，臨汾，侯馬、太原、山東、淄博、青島、泰安、安徽亳州、東北、福建、漳州、藍(lán)田、六安、阜陽、江蘇徐州、湖北、武漢、宜昌、襄樊.、東北、遼寧、沈陽、大連、青島、內(nèi)蒙古、甘肅、蘭州、寧夏，銀川、北京、河北、石家莊、邯鄲、天津等等。

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