菜籽油是我國主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起，并列為世界四大油脂。菜籽屬于含油較高的油料，含油量在40%左右，菜油除直接食用外，在工業(yè)上用途很廣：可以制造人造奶油等食品，在鑄鋼工業(yè)中作為潤滑油。一般菜油在機(jī)械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、制皂和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途。菜粕蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-38%，其營養(yǎng)價(jià)值與大豆粕相近，是良好的精飼料，廣泛運(yùn)用在淡水養(yǎng)殖業(yè)中。另外，近幾年興起的生物柴油工程使菜油轉(zhuǎn)化為生物柴油的比例逐年增加，成為石油柴油理想替代品。 

　　菜籽的壓榨分為熱榨和冷榨兩種，下面分別來介紹 

　　1.熱榨：菜籽-清理軟化-軋胚-蒸炒-壓榨 

　　菜籽選用規(guī)格30目/英寸的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選，使菜籽含雜質(zhì)小于0.5%，然后進(jìn)行軟化，軟化后菜籽含水分9%左右，再進(jìn)行軋胚、蒸炒，蒸炒使油料溫度達(dá)110-120度，其水分含量1-1.5%左右，便可以進(jìn)入菜籽榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。如利用平底炒鍋，菜籽經(jīng)清選去雜后可以直接進(jìn)入平底炒鍋或軋胚后進(jìn)入平底炒鍋都可以。但在炒菜籽時(shí)加入2-3%的水，炒到110-120度時(shí)，即可以出鍋壓榨。熱榨時(shí)可以采用以下方法判斷菜籽是否炒好。用兩塊木板擦菜籽，若殼仁分離，仁成深黃色為合適，若仁成粉則太干，若殼與仁不分離則太濕。 

　　2.冷榨： 

　　菜籽也可以冷榨，冷榨時(shí)將菜籽清理去雜，可以加1-2%的水，使菜籽軟化，軟化后軋胚，不軋胚也可以進(jìn)入菜籽榨油機(jī)壓榨，但軋胚后能提高榨油機(jī)的性能。冷榨菜籽含水的高低將直接影響出油率，一般來說，菜籽的含水份應(yīng)該控制在5-8%。可以用指甲擠下菜籽若有響聲并分成兩片，有油擠出為含水份合適，若成粉則太干，若成扁狀，則說明水分太濕。

    在競爭激烈的市場環(huán)境下，榨油機(jī)廠家要想發(fā)展，要想生存，不是靠欺騙，不是靠節(jié)省成本，更不是靠廣告。靠的是消費(fèi)者的口碑。現(xiàn)在是一個信息發(fā)達(dá)的社會，如果你的榨油機(jī)設(shè)備的質(zhì)量不好，售后服務(wù)不好的話，消費(fèi)者在網(wǎng)上就可以給你做最壞的宣傳，相反，如果榨油機(jī)質(zhì)量和售后服務(wù)到位，在一個地區(qū)形成了較好的口碑，就能夠依靠老客戶迅速打開市場。榨油機(jī)廠家必須認(rèn)識到并且重視自己的責(zé)任和義務(wù)，這樣才能夠越做越大。不看重責(zé)任的榨油機(jī)廠家，是不能生存的。