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腐竹機概述：

     腐竹、油豆皮、使用平底鍋，產量低，無法形成批量，有些人雖然使用雙層鍋，但為使火苗達到爐尾處，要建造的煙囪很高（10米—18米），造價大，燃耗多，頭尾結腐竹還是不均勻，且拉到最后鍋底剩余漿水較多，形成龜背紋，色澤發黃，發黑，無法結成腐竹皮，產量低，次品多；另外，受天氣限制，雨天無法生產，用傳統方法生產 一斤大豆最多可以做7兩腐竹。拉到最后質差的漿水，經處理改變成優質腐竹。制腐竹不用另煮豆漿，輕松又節能。設備構造新穎獨特，拉腐竹先從尾處拉起往爐口方向一次拉完。

全自動腐竹機器的制作流程：

    1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

　　2.泡豆。根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。

　　3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。

　　4.煮漿。加熱到100～102℃即可。

　　5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

　　6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73～80℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

　　7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。

    8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質。

腐竹的營養分析：

1、腐竹中含有豐富的蛋白質，營養價值較高。

2、其含有的卵磷脂可除掉負載血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

3、含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼成長極為有利

4、還含有豐富的鐵，并且容易被人體吸收，對缺鈣性貧血有一定療效。

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