真空預冷機保鮮設備是為防止果蔬花卉鮮度和品質下降，而利用真空預冷原理設計，將果蔬花卉放置在真空狀態的槽內，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發出來，利用水份從果蔬花卉表面奪取蒸發潛熱的方法，達到冷卻的效果。真空預冷的果蔬花卉，與未預冷的相比具有以下優點:
(1)對果蔬原有的感官和品質(色、香、味和營養成分)保持得最好,市場價格高，有利銷售。
(2)冷卻時間極快，一般只需20-30分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱，農產品的溫度可以達到中心部分,如用冷藏庫冷卻則需10～12小時。
(3)能抑制和殺滅細菌及微生物；具有“薄層干燥效應”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大；冷卻均勻、迅速、清潔、無污染。
(4)去除的水份僅占重2～3％，故重量不減，且處理的時間短，不會產生局部干枯變形。
(5)即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態下被排除，胡蘿卜等水洗過的蔬菜同樣可排除表面的水份。
(6)與未預冷的果蔬相比，鮮度保持時間長，適合較長時間貯藏及長途運輸，可以延長貨架期，經真空預冷的產品，無須冷藏就直接進檔次的超市，具有廣闊商業前景

大昌真空預冷機特點：
1. 配置進口真空泵，可自動進行真空能量調節；
2. 配置高性能捕水器，捕水溫度波動小，效果好，壽命長；
3. 配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測量元件精度與準確度高；
4. 獨特設計氣動壓力密封，確保真空度泄露率處于較低水平；
5. 具有自動和手動雙重操作系統；
6. 配置先進的PLC和人機操作界面，顯示清晰、操作方便、安全可靠。

7.冷卻容積最好按照顧客的實際需要，度身定做，以節省顧客的費用（一次購置費和運行成本）。