簽子饅頭又稱簽子饃饃、尖饃饃、高樁饃饃、矮樁饃饃、杠頭饃饃等，山東省漢族傳統名點，起源于山東平原縣恩城鎮。歷史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特別喜愛吃，因地處魯西北平原上，物產豐富，所產小麥優良，此饅頭的起源據說有五百年的歷史了，興起于清乾隆年間，直到現在每到過年家家戶戶都蒸食，記的小時候每到過年就等著饅頭出鍋，爭著搶吃饅頭尖，因為當地流傳著一個說法：吃饅頭吃尖，長大了做官。

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       簽子饃饃軟而有勁,香甜可口;好的簽子饅頭彎成圈,皮不裂肉不斷,簽子饃饃是插在筷子上蒸熟而成,筷子又名簽子;所以叫簽子饅頭.簽子饅頭為嗆面饅頭;為什么這么說那.簽子饅頭是插在簽子上蒸熟的,面軟了,是立不住的,嗆了很多干面,簽子饅頭的技術含量為:"高級".沒有經過特殊學習是不會把饅頭插好蒸熟的,會漏簽子,行話:"漏簽子"上簽子".上簽子是把饅頭插在上面.簽子饅頭軟而有勁它的特點就是:進入口中嚼起來有勁,像是牛筋.香甜可口不是里面加糖了,而是它的特點,能吃老家的味道,小時侯的味道.體現了地道的山東饅頭。

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                                 不銹鋼加重盤，304簽子，一個盤35個簽，一個饅頭2.5兩

             上下14層，一層2個盤，共28盤，盤與盤間距15cm

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    簽子饅頭又稱簽子饃饃，起源于平原縣恩城鎮。選用優等小麥磨成“78”面粉作為基本原料，將簽子饅頭“肥頭”（酵面）加入適量堿面（0.5公斤“肥頭”加1克堿面）后，和以“嫩面”，在案板上揉勻，用特制木杠反復擠壓，然后切段手搓成形，兩頭尖，中間粗，插入帶竹簽的蒸籠，上鍋急火20分鐘蒸熟，即可出籠食用。其個體形狀獨特：長20厘米左右，頂端尖細，中間圓而粗（直徑3.5厘米左右），底端較頂端稍平鈍，略呈紡錘形。色白潤如玉，油光有微亮。其味道香甜，嗅之芳氣撲鼻；食之甘甜如飴，柔韌可口。 簽子饃饃之形、色、味俱佳，蛋白質、糖分等有機物含量高，營養豐富，老少咸宜。

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