雙鍋并聯(lián)殺菌鍋,海產(chǎn)殺菌鍋食品高溫殺菌鍋殺菌鍋

雙鍋并聯(lián)殺菌鍋,海產(chǎn)殺菌鍋食品高溫殺菌鍋保溫性能好，升溫速度快，在最短的時間內(nèi)殺死有害細(xì)菌從而保持豆腐干的色澤和口感，并且殺菌過程全自動操作，殺菌溫度、殺菌時間都是可以自動控制的，保證殺菌出來的豆腐干口味不變。聯(lián)系人：15753696356  QQ：2595093355

雙鍋并聯(lián)殺菌鍋,海產(chǎn)殺菌鍋食品高溫殺菌鍋殺菌鍋操作說明

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。

在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。

在殺菌過程中，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

雙鍋并聯(lián)殺菌鍋,海產(chǎn)殺菌鍋食品高溫殺菌鍋是食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵設(shè)備。為延長食品的保存期利于儲存，必須對食品進(jìn)行殺菌，并且要求既殺滅食品中可能的病菌，又可以保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的口味不被破壞。通過提高殺菌溫度可加快微生物的致死率，縮短殺菌的時間，提高設(shè)備生產(chǎn)能力。提高加熱熱水與包裝食品的相對運動速度，如食品包裝物運動、加熱介質(zhì)(熱水)運動，也可大大提高殺菌效果。

雙鍋并聯(lián)殺菌鍋,海產(chǎn)殺菌鍋食品高溫殺菌鍋在殺菌肉制品的時候最好采用曲線升溫的殺菌方式，因為肉制品等食品的外型太厚，直接升溫容易導(dǎo)致外表溫度很高，食品中心溫度達(dá)不到殺菌溫度，殺菌不徹底，采用曲線升溫，溫度沒提高一定溫度，在這溫度上保持一段時間增強(qiáng)熱穿透，使產(chǎn)品的表面和中心一個溫度，殺菌更徹底。