1、采用液化石油氣作燃料，經(jīng)空氣混合進(jìn)入爐內(nèi)燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。

2、本機(jī)主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，配備透明玻璃裝置，造型美觀方。

3、燃?xì)恻c(diǎn)火系統(tǒng)采用旋鈕電子打火開(kāi)關(guān)，獨(dú)特設(shè)計(jì)，操作簡(jiǎn)便。

4、采用紅外線陶瓷板和耐熱金屬網(wǎng)組成紅外線燃燒器，火焰燃燒更加均勻，安全可靠無(wú)異味。使用燃?xì)獗入娍灸茉聪牡?span lang="EN-US">35%，節(jié)約能源。

5、可選用多種燃?xì)猓阂夯瘹猓?span lang="EN-US">LPG）天然氣（NG）煤制氣（R）。
6、本烤爐也能燒烤雞骨架、羊肉串等各種肉類食品。是超市、餐館及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶的理想燒烤設(shè)備。

7，自動(dòng)恒溫，適用于各種不同溫度，不同時(shí)間需要的烘烤，火力可調(diào)整強(qiáng)弱，操作簡(jiǎn)單，安全，采用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機(jī)造型精美，工藝獨(dú)特，高效衛(wèi)生，適用于超市，休閑小吃及各種人口流動(dòng)較多的場(chǎng)所均能擺設(shè)銷售。

使用注意事項(xiàng)

    制法：

    1、鴨頸子的初加工

    鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約1-2小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里汆一水，撈出備用。

    2、制辣味鹵汁

    干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1,200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯（可用豬筒子骨、鴨架、雞架等熬成）及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

    3、鹵制

    把初加工好的鴨頸子放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里，用中火鹵30分鐘左右即可關(guān)火（自己隨時(shí)掌握煮好沒(méi)有）,然后讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

    特點(diǎn)；香辣濃郁、鮮嫩可口

    要領(lǐng)提示：

    1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好，以自然解凍為佳。洗凈后，一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會(huì)色澤淺紅、風(fēng)味較佳，千萬(wàn)不要過(guò)量多加！以免對(duì)人體有害。因?yàn)閬喯跛猁}超標(biāo)，食品檢驗(yàn)部門是要讓你關(guān)門的！

    2、干辣椒以選干小米椒為好，因?yàn)檫@種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后，還應(yīng)保留辣椒籽，因?yàn)槔苯纷岩灿性黾欲u汁香味的作用。炒制干辣椒時(shí)，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風(fēng)味）,摻入鮮湯煮制后，方可突出其"勁辣"風(fēng)味。

    3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實(shí)香料的種類不在于多、量不在于大，只需八、九種即可以了，關(guān)鍵在于要掌握好用量比例，使香料達(dá)到"和味"的效果，香味不要太濃烈，要呈現(xiàn)出一種似有若無(wú)的香味的效果。

    4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實(shí)不難，鴨頸子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時(shí)辣油汁進(jìn)入孔內(nèi)，骨內(nèi)自然帶有辣味。鹵熟后繼續(xù)浸泡是為了使其入味。

    5、鹵制的時(shí)間，要耐心地試驗(yàn)，常看看。離火后，保證浸泡的時(shí)間很重要。
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