黑加侖深加工設備|果酒飲料果醬生產工藝|質量保證——科信機械

黑加侖果酒/飲料/果醬生產工藝介紹

        溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業從事流體設備與配件的設計和制造企業，業務范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領域。主營產品有：飲料灌裝生產線、純凈水生產設備、桶裝水灌裝生產線、易拉罐灌裝生產線、植物蛋白飲料生產線、（含氣）碳酸飲料生產線、維生素功能飲料生產線、果汁飲料生產設備、紅酒生產線、白酒生產線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調味品、蜂產品、化妝品等多種全套生產線設備）各種飲料機械灌裝設備、包裝設備與配套產品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設計、建廠指導、機械制造、安裝調試、售后服務、技術培訓、飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程服務。
       公司成立二十年來贏得了國內外廣大客戶的信賴和有關政府部門的大力支持，通過了ISO9001-2000質量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，同時被評為“信得過的企業”，“重合同、守信用單位”，“AAA級資信企業”，“中國飲料機械十佳名優品牌”等榮譽稱號。

一、 黑加侖功效介紹

       黑加侖學名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，成熟果實為黑色小漿果，內富含維生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果醬等食品，市場前景良好。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。

二、黑加侖生產工藝介紹

1 、黑加侖果汁
原料→清洗→去皮→破碎→酶解→榨汁→過濾→調配→脫氣→均質→高溫瞬間滅菌→灌裝封口→殺菌

2、黑加侖果酒

黑加侖-清洗-破碎榨汁-過濾-酶處理-成分調整-接種-主發酵-渣液分離-陳釀-澄清-調配-殺菌-無菌灌裝-成品果酒

3 、黑加侖果醬
原料→破碎→配料→加熱濃縮→調香→灌裝→殺菌→冷卻→成品

三、工藝要點說明

1、原料選擇 ：一般選取具有充分成熟的黑加侖作為釀酒的原料，此時可發酵糖含量高，產酒率高，單寧含量低。如果成熟度不夠，壓榨所得果汁的可溶性固形物含量較低達不到發酵的要求，如果黑加侖果實過于成熟其果肉和果皮極易染上細菌給生產帶來不便。

2、酶處理：果膠酶可以分解果實中的果膠物質，生成半乳糖醛酸和果膠酸，有利于果汁中固形物的沉降，提高了出汁率。

3、成分調整：黑加侖果汁中含糖量為7.27%，若僅用原果汁發酵則酒精度太低。因此應適當添加白砂糖以提高酒精度。使果汁含糖量為18%。

4、酒精發酵：向過濾后的黑加侖汁中接入活化好的活性干酵母，進行酒精發酵，通過實驗確定最適發酵條件。發酵結束后要盡快進行渣液分離，防止因為酵母菌自溶引起的酒質下降。

5、陳釀：經過主發酵所得的果酒，口感、色澤均較差，需經過一定時間的陳釀，酒的品質才能進一步提高。在陳釀過程中應定期進行檢測以確定后發酵是否正常進行。一般溫度控制為15℃~18。陳釀過程是一系列復雜的生化反應酵母繼續分解殘糖，氧化還原和酯化等化學反應以及聚合沉淀等，物理化學作用都在進行，可使芳香物質增加和突出不良風味物質減少蛋白質、單寧、果膠物質等沉淀析出從而改善果酒的風味。使得酒體澄清透明，酒質穩定，味柔和純正，陳釀時間約3個月。

6、澄清：為提高黑加侖果醋的穩定性和透明度，采用澄清劑或膜分離等方式對黑加侖果酒進行澄清處理。

7、滅菌：采用瞬時殺菌法進行滅菌，除去果酒中的微生物，以達到食用果酒的衛生要求。

四、科信公司近期工程展示

五、科信公司施工情況介紹

六、科信公司發貨情況介紹

七、聯系方式

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