黑加侖果酒/飲料/果醬生產(chǎn)工藝介紹

        溫州市科信輕工機(jī)械有限公司是一家專業(yè)從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計(jì)和制造企業(yè)，業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主營產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)設(shè)備、桶裝水灌裝生產(chǎn)線、易拉罐灌裝生產(chǎn)線、植物蛋白飲料生產(chǎn)線、（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線、維生素功能飲料生產(chǎn)線、果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、紅酒生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、化妝品等多種全套生產(chǎn)線設(shè)備）各種飲料機(jī)械灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設(shè)計(jì)、建廠指導(dǎo)、機(jī)械制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服務(wù)。
       公司成立二十年來贏得了國內(nèi)外廣大客戶的信賴和有關(guān)政府部門的大力支持，通過了ISO9001-2000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，同時(shí)被評(píng)為“信得過的企業(yè)”，“重合同、守信用單位”，“AAA級(jí)資信企業(yè)”，“中國飲料機(jī)械十佳名優(yōu)品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)。

一、 黑加侖功效介紹

       黑加侖學(xué)名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，成熟果實(shí)為黑色小漿果，內(nèi)富含維生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果醬等食品，市場(chǎng)前景良好。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。

二、黑加侖生產(chǎn)工藝介紹

1 、黑加侖果汁
原料→清洗→去皮→破碎→酶解→榨汁→過濾→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→高溫瞬間滅菌→灌裝封口→殺菌

2、黑加侖果酒

黑加侖-清洗-破碎榨汁-過濾-酶處理-成分調(diào)整-接種-主發(fā)酵-渣液分離-陳釀-澄清-調(diào)配-殺菌-無菌灌裝-成品果酒

3 、黑加侖果醬
原料→破碎→配料→加熱濃縮→調(diào)香→灌裝→殺菌→冷卻→成品

三、工藝要點(diǎn)說明

1、原料選擇 ：一般選取具有充分成熟的黑加侖作為釀酒的原料，此時(shí)可發(fā)酵糖含量高，產(chǎn)酒率高，單寧含量低。如果成熟度不夠，壓榨所得果汁的可溶性固形物含量較低達(dá)不到發(fā)酵的要求，如果黑加侖果實(shí)過于成熟其果肉和果皮極易染上細(xì)菌給生產(chǎn)帶來不便。

2、酶處理：果膠酶可以分解果實(shí)中的果膠物質(zhì)，生成半乳糖醛酸和果膠酸，有利于果汁中固形物的沉降，提高了出汁率。

3、成分調(diào)整：黑加侖果汁中含糖量為7.27%，若僅用原果汁發(fā)酵則酒精度太低。因此應(yīng)適當(dāng)添加白砂糖以提高酒精度。使果汁含糖量為18%。

4、酒精發(fā)酵：向過濾后的黑加侖汁中接入活化好的活性干酵母，進(jìn)行酒精發(fā)酵，通過實(shí)驗(yàn)確定最適發(fā)酵條件。發(fā)酵結(jié)束后要盡快進(jìn)行渣液分離，防止因?yàn)榻湍妇匀芤鸬木瀑|(zhì)下降。

5、陳釀：經(jīng)過主發(fā)酵所得的果酒，口感、色澤均較差，需經(jīng)過一定時(shí)間的陳釀，酒的品質(zhì)才能進(jìn)一步提高。在陳釀過程中應(yīng)定期進(jìn)行檢測(cè)以確定后發(fā)酵是否正常進(jìn)行。一般溫度控制為15℃~18。陳釀過程是一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)酵母繼續(xù)分解殘?zhí)牵?/span>氧化還原和酯化等化學(xué)反應(yīng)以及聚合沉淀等，物理化學(xué)作用都在進(jìn)行，可使芳香物質(zhì)增加和突出不良風(fēng)味物質(zhì)減少蛋白質(zhì)、單寧、果膠物質(zhì)等沉淀析出從而改善果酒的風(fēng)味。使得酒體澄清透明，酒質(zhì)穩(wěn)定，味柔和純正，陳釀時(shí)間約3個(gè)月。

6、澄清：為提高黑加侖果醋的穩(wěn)定性和透明度，采用澄清劑或膜分離等方式對(duì)黑加侖果酒進(jìn)行澄清處理。

7、滅菌：采用瞬時(shí)殺菌法進(jìn)行滅菌，除去果酒中的微生物，以達(dá)到食用果酒的衛(wèi)生要求。

四、科信公司近期工程展示

五、科信公司施工情況介紹

六、科信公司發(fā)貨情況介紹

七、聯(lián)系方式

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