一、雙層水浴式殺菌鍋設備特點：

1、 采用雙罐熱水循環進行殺菌，熱水槽事先將熱水加熱到滅菌要  求溫度，從而縮短了滅菌時間，提高工作效率。

2、 殺菌過程中用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。

3、 利用屏幕進行觸摸控制，而不是開關。

4、 采用圖表平板，不是刻度表。

5、 壓力、溫度、殺菌時間自動控制。

6、 壓力和溫度呈數字化顯示。

7、 帶有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時打印。

      二、設備的用途

設備的用途高溫殺菌鍋的目的是將各種適合高溫殺菌的產品進行殺菌，以便于產品能在正常的溫度下，存放更長的時間，用戶可大批量的生產。更利于長途運輸，在一定的時間內，產品不會和外界接觸，使產品得以長期保存而不變質。噴淋式、水浴式殺菌鍋適用于罐頭、肉類、魚類、玉米、蔬菜、乳制品等軟包裝和馬口鐵罐、玻璃瓶裝產品，回轉式殺菌鍋主要用于八寶粥等產品的制作，在高溫殺菌過程中使產品在鍋體內旋轉解決八寶粥等各種濃度不同的粘性罐裝食品在保質期內不分層、不沉淀。

三、設備的安裝與調試

設備運至用戶單位后，由我公司派售后服務人員，進行指導安裝調試。首先用戶安排固定設備的地點，并派專人協助安裝調試人員進行工作，在安裝過程中，用戶派出的人員邊安裝邊學習至安裝完備時，設備的基本布局、特點、工作原理，已有概念，到調試試驗時，能有事半功倍的效果。

安裝要求：

1、設備處于水平位置（也可根據客戶定位）。

2、安裝設備的區域能盡量寬敞，以便于操作。

3、排氣口不得排放在車間內。

4、水源條件用戶自備。

5、蒸汽壓力不得低于0.5-0.6Mpa。

6、配備380V動力電源，接到設備附近。

 四、設備的保養及注意事項

1、設備在使用過程中，嚴禁撞擊。

2、充氣墊使用10天后，應抽出清理，并擦油后重新裝入（食用油）。

3、各種水、汽閥門如有損壞，請立即更換，不得帶患運行。

4、安全閥、壓力表和溫度計。必須定期校驗，確保靈敏準確。

5、殺菌鍋的操作人員，應經培訓合格后上崗操作，并嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。非專業操作人員在設備運行時不得靠近，更不能動手操作。

6、長期不用時，請將水源關掉，排凈余水。用油（食用油）擦抹鍋門與充氣墊接觸部位。

7、鍋門密封墊嚴禁劃傷，碰撞。

8、水泵不允許無水空轉，必須注入水后方可啟動。水泵應保持不缺油，并使冷卻水暢通。

9、所用水質要干凈，無沙、無渣及無其它雜物，以免

損壞水泵或閥門，建議用戶把蒸汽源及水源安裝過濾器。

10、電器設備必須牢固接地，不可無接地線。

11、帶有油水分離器的設備必須定期加油。

12、設備安裝調試完畢后應定期對設備進行檢修，包括對螺栓及各部件的緊固。

13、為保證本設備殺菌質量的穩定性，請對設備的安全附件定期進行校正。

 五、安全聯鎖裝置簡介

安全聯鎖裝置是殺菌鍋快開門重要的組成部分，是確保殺菌鍋安全運行、有效杜絕意外事故的重要保證。

（一）、本裝置的主要功能：

1、當鍋蓋關好并已鎖緊，而且安全聯鎖裝置也已鎖緊（此時發出聲、光報警提示）時，殺菌鍋方可能升壓運行。

2、當殺菌鍋運行完畢，鍋內壓力已完全釋放（此時發出聲、光報警提示）時，方能在安全聯鎖裝置脫開后打開鍋蓋。

以上功能確保了殺菌鍋的安全性。

（二）、本裝置的結構、性能：

本裝置出手動裝置、氣動裝置和電控箱組成。手動裝置和氣動裝置都位于殺菌鍋頂部近轉環處，兩者相成雙聯鎖，安全性得到充分保證。電控箱上設有電源開關以及電源、鎖緊、有壓、無壓和報警等指示燈和報警燈（聲、光報警）。

手動裝置的鎖緊塊能使聯鎖裝置閉合或脫開，此鎖緊塊本身又是鍋身釋壓管的閥門開關。當鍋蓋未鎖緊時，轉環處于未轉到位的狀態，此時聯鎖裝置的鎖緊塊無法鎖緊，釋壓管閥門處于開啟狀態，鍋內不能升壓運行，因為即使讓蒸汽入鍋，也從釋壓管釋放出去；當鍋蓋鎖緊了，聯鎖裝置才鎖得上，從而卡住轉環，使鍋蓋開不了；與此同時釋壓管的閥門被關閉，此時鍋內才能升壓運行。

氣動裝置的結構主要是一個和鍋內相通的閥芯，當鍋內有壓力時，閥芯受壓而上升，插入緊固于轉環的支架上的橢圓形限位孔，使轉環被卡住，故有壓力時鍋門打不開，直至鍋內壓力完全釋放時閥芯下降復位，行程開關也復位接通，隨之報警燈閃爍、報警鈴響。

（三）、殺菌鍋安全聯鎖裝置的操作方法和報警功能：

1、扳開電控箱電源開關，電源指示燈亮；此時鍋內處于無壓狀態，無壓指示燈亮，同時，屏幕顯示鍋內無壓；

2、關閉鍋門，顯示屏顯示鍋門已鎖緊，把手動連鎖裝置閉合，顯示屏顯示手動聯鎖裝置已到位，安全措施已到位，可以升壓運行，同時，聲光報警提示；關閉密封墊排氣閥，打開充氣閥，密封墊充氣，可以升壓運行；

3、鍋內壓力上升到0.004Mpa時，自動聯鎖裝置的閥芯上升插到鎖緊軸孔，同時有壓指示燈亮，并伴有聲光報警，顯示屏顯示鍋內有壓，自動聯鎖已到位，表示——殺菌鍋正處于有壓運行狀態；

4、在鍋內有壓力的狀態下，如誤將手動聯鎖裝置的鎖緊塊下撥（此時蒸汽從釋壓管釋出而卸壓），有聲光報警，顯示屏提示——操作違章，須馬上糾正；

5、當殺菌階段結束并完成降溫冷卻，壓力降至0.003Mpa時，自動聯鎖裝置閥芯下降，當壓力下降至0.002Mpa時顯示屏顯示鍋內無壓，工作完成，并同時伴有聲光報警，表示——可以脫開安全聯鎖裝置后關閉密封墊充氣閥，打開排氣閥，然后可以開啟閥門。

注：設備工作或有壓力顯示時，嚴禁關閉充氣墊充氣閥門，嚴禁開啟充氣墊排氣閥門，以免發生危險。