一、雙層水浴式殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：

1、 采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，熱水槽事先將熱水加熱到滅菌要  求溫度，從而縮短了滅菌時(shí)間，提高工作效率。

2、 殺菌過(guò)程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。

3、 利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，而不是開(kāi)關(guān)。

4、 采用圖表平板，不是刻度表。

5、 壓力、溫度、殺菌時(shí)間自動(dòng)控制。

6、 壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。

7、 帶有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時(shí)打印。

      二、設(shè)備的用途

設(shè)備的用途高溫殺菌鍋的目的是將各種適合高溫殺菌的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，以便于產(chǎn)品能在正常的溫度下，存放更長(zhǎng)的時(shí)間，用戶(hù)可大批量的生產(chǎn)。更利于長(zhǎng)途運(yùn)輸，在一定的時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)品不會(huì)和外界接觸，使產(chǎn)品得以長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。噴淋式、水浴式殺菌鍋適用于罐頭、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、玉米、蔬菜、乳制品等軟包裝和馬口鐵罐、玻璃瓶裝產(chǎn)品，回轉(zhuǎn)式殺菌鍋主要用于八寶粥等產(chǎn)品的制作，在高溫殺菌過(guò)程中使產(chǎn)品在鍋體內(nèi)旋轉(zhuǎn)解決八寶粥等各種濃度不同的粘性罐裝食品在保質(zhì)期內(nèi)不分層、不沉淀。

三、設(shè)備的安裝與調(diào)試

設(shè)備運(yùn)至用戶(hù)單位后，由我公司派售后服務(wù)人員，進(jìn)行指導(dǎo)安裝調(diào)試。首先用戶(hù)安排固定設(shè)備的地點(diǎn)，并派專(zhuān)人協(xié)助安裝調(diào)試人員進(jìn)行工作，在安裝過(guò)程中，用戶(hù)派出的人員邊安裝邊學(xué)習(xí)至安裝完備時(shí)，設(shè)備的基本布局、特點(diǎn)、工作原理，已有概念，到調(diào)試試驗(yàn)時(shí)，能有事半功倍的效果。

安裝要求：

1、設(shè)備處于水平位置（也可根據(jù)客戶(hù)定位）。

2、安裝設(shè)備的區(qū)域能盡量寬敞，以便于操作。

3、排氣口不得排放在車(chē)間內(nèi)。

4、水源條件用戶(hù)自備。

5、蒸汽壓力不得低于0.5-0.6Mpa。

6、配備380V動(dòng)力電源，接到設(shè)備附近。

 四、設(shè)備的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)

1、設(shè)備在使用過(guò)程中，嚴(yán)禁撞擊。

2、充氣墊使用10天后，應(yīng)抽出清理，并擦油后重新裝入（食用油）。

3、各種水、汽閥門(mén)如有損壞，請(qǐng)立即更換，不得帶患運(yùn)行。

4、安全閥、壓力表和溫度計(jì)。必須定期校驗(yàn)，確保靈敏準(zhǔn)確。

5、殺菌鍋的操作人員，應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗操作，并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。非專(zhuān)業(yè)操作人員在設(shè)備運(yùn)行時(shí)不得靠近，更不能動(dòng)手操作。

6、長(zhǎng)期不用時(shí)，請(qǐng)將水源關(guān)掉，排凈余水。用油（食用油）擦抹鍋門(mén)與充氣墊接觸部位。

7、鍋門(mén)密封墊嚴(yán)禁劃傷，碰撞。

8、水泵不允許無(wú)水空轉(zhuǎn)，必須注入水后方可啟動(dòng)。水泵應(yīng)保持不缺油，并使冷卻水暢通。

9、所用水質(zhì)要干凈，無(wú)沙、無(wú)渣及無(wú)其它雜物，以免

損壞水泵或閥門(mén)，建議用戶(hù)把蒸汽源及水源安裝過(guò)濾器。

10、電器設(shè)備必須牢固接地，不可無(wú)接地線。

11、帶有油水分離器的設(shè)備必須定期加油。

12、設(shè)備安裝調(diào)試完畢后應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修，包括對(duì)螺栓及各部件的緊固。

13、為保證本設(shè)備殺菌質(zhì)量的穩(wěn)定性，請(qǐng)對(duì)設(shè)備的安全附件定期進(jìn)行校正。

 五、安全聯(lián)鎖裝置簡(jiǎn)介

安全聯(lián)鎖裝置是殺菌鍋快開(kāi)門(mén)重要的組成部分，是確保殺菌鍋安全運(yùn)行、有效杜絕意外事故的重要保證。

（一）、本裝置的主要功能：

1、當(dāng)鍋蓋關(guān)好并已鎖緊，而且安全聯(lián)鎖裝置也已鎖緊（此時(shí)發(fā)出聲、光報(bào)警提示）時(shí)，殺菌鍋方可能升壓運(yùn)行。

2、當(dāng)殺菌鍋運(yùn)行完畢，鍋內(nèi)壓力已完全釋放（此時(shí)發(fā)出聲、光報(bào)警提示）時(shí)，方能在安全聯(lián)鎖裝置脫開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋。

以上功能確保了殺菌鍋的安全性。

（二）、本裝置的結(jié)構(gòu)、性能：

本裝置出手動(dòng)裝置、氣動(dòng)裝置和電控箱組成。手動(dòng)裝置和氣動(dòng)裝置都位于殺菌鍋?lái)敳拷D(zhuǎn)環(huán)處，兩者相成雙聯(lián)鎖，安全性得到充分保證。電控箱上設(shè)有電源開(kāi)關(guān)以及電源、鎖緊、有壓、無(wú)壓和報(bào)警等指示燈和報(bào)警燈（聲、光報(bào)警）。

手動(dòng)裝置的鎖緊塊能使聯(lián)鎖裝置閉合或脫開(kāi)，此鎖緊塊本身又是鍋身釋壓管的閥門(mén)開(kāi)關(guān)。當(dāng)鍋蓋未鎖緊時(shí)，轉(zhuǎn)環(huán)處于未轉(zhuǎn)到位的狀態(tài)，此時(shí)聯(lián)鎖裝置的鎖緊塊無(wú)法鎖緊，釋壓管閥門(mén)處于開(kāi)啟狀態(tài)，鍋內(nèi)不能升壓運(yùn)行，因?yàn)榧词棺屨羝脲仯矎尼寜汗茚尫懦鋈ィ划?dāng)鍋蓋鎖緊了，聯(lián)鎖裝置才鎖得上，從而卡住轉(zhuǎn)環(huán)，使鍋蓋開(kāi)不了；與此同時(shí)釋壓管的閥門(mén)被關(guān)閉，此時(shí)鍋內(nèi)才能升壓運(yùn)行。

氣動(dòng)裝置的結(jié)構(gòu)主要是一個(gè)和鍋內(nèi)相通的閥芯，當(dāng)鍋內(nèi)有壓力時(shí)，閥芯受壓而上升，插入緊固于轉(zhuǎn)環(huán)的支架上的橢圓形限位孔，使轉(zhuǎn)環(huán)被卡住，故有壓力時(shí)鍋門(mén)打不開(kāi)，直至鍋內(nèi)壓力完全釋放時(shí)閥芯下降復(fù)位，行程開(kāi)關(guān)也復(fù)位接通，隨之報(bào)警燈閃爍、報(bào)警鈴響。

（三）、殺菌鍋安全聯(lián)鎖裝置的操作方法和報(bào)警功能：

1、扳開(kāi)電控箱電源開(kāi)關(guān)，電源指示燈亮；此時(shí)鍋內(nèi)處于無(wú)壓狀態(tài)，無(wú)壓指示燈亮，同時(shí)，屏幕顯示鍋內(nèi)無(wú)壓；

2、關(guān)閉鍋門(mén)，顯示屏顯示鍋門(mén)已鎖緊，把手動(dòng)連鎖裝置閉合，顯示屏顯示手動(dòng)聯(lián)鎖裝置已到位，安全措施已到位，可以升壓運(yùn)行，同時(shí)，聲光報(bào)警提示；關(guān)閉密封墊排氣閥，打開(kāi)充氣閥，密封墊充氣，可以升壓運(yùn)行；

3、鍋內(nèi)壓力上升到0.004Mpa時(shí)，自動(dòng)聯(lián)鎖裝置的閥芯上升插到鎖緊軸孔，同時(shí)有壓指示燈亮，并伴有聲光報(bào)警，顯示屏顯示鍋內(nèi)有壓，自動(dòng)聯(lián)鎖已到位，表示——?dú)⒕佌幱谟袎哼\(yùn)行狀態(tài)；

4、在鍋內(nèi)有壓力的狀態(tài)下，如誤將手動(dòng)聯(lián)鎖裝置的鎖緊塊下?lián)埽ù藭r(shí)蒸汽從釋壓管釋出而卸壓），有聲光報(bào)警，顯示屏提示——操作違章，須馬上糾正；

5、當(dāng)殺菌階段結(jié)束并完成降溫冷卻，壓力降至0.003Mpa時(shí)，自動(dòng)聯(lián)鎖裝置閥芯下降，當(dāng)壓力下降至0.002Mpa時(shí)顯示屏顯示鍋內(nèi)無(wú)壓，工作完成，并同時(shí)伴有聲光報(bào)警，表示——可以脫開(kāi)安全聯(lián)鎖裝置后關(guān)閉密封墊充氣閥，打開(kāi)排氣閥，然后可以開(kāi)啟閥門(mén)。

注：設(shè)備工作或有壓力顯示時(shí)，嚴(yán)禁關(guān)閉充氣墊充氣閥門(mén)，嚴(yán)禁開(kāi)啟充氣墊排氣閥門(mén)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。