不銹鋼真空滾揉機，食品真空滾揉機價格，真空滾揉機廠家

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滾揉機在肉制品加工過程中應在4～5℃室溫工作,以保證肉的質量和腌制效果。肉經滾揉機的滾動摔打,使肌肉纖維變得松馳,可以加快腌制液的擴散和均勻分 布,從而縮短腌制時間;還可使肉中的鹽溶性蛋白質滲出表面,加熱凝固后可提高制品的粘著性和組織狀態;同時促使肉塊表面的組織破裂,增強肉的吸水能力,提 高產品的柔嫩度和多汁性。滾揉機在肉制品加工過程中出現故障,就會影響生產及產品質。