夾層鍋大致分為；蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋（天然氣夾層鍋、液化氣夾層鍋）、和電熱夾層鍋都可以加攪拌器，也可以加高鍋沿高度，最高可加到400m。蒸汽夾層鍋是外接鍋爐蒸汽來加熱。可到達2-3個壓力。鍋內溫度可達120度，燃氣夾層鍋直接接氣，鍋底自帶爐頭加熱內層。電加熱夾層鍋是夾層內加入導熱油，利用電熱管加熱導熱油來提高夾層鍋內溫度，最高可達300度，可以控制各種溫度。電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋適合于做淀粉類以及膠類食材，燃氣適合于做湯、炒菜、燉品等等。

蒸汽夾層鍋在食品加工生產過程中，生產安全問題是非常重要的。夾層鍋屬于高壓容器設備，必須持有國家頒發的特種設備制造證書，才可制造。現在夾層鍋市場上設備質量參差不齊，有些商家甚至都是無證作業的作坊，做我們在購買的時候一定要認真比較，避免買到質量差沒安全保障的夾層鍋。

蒸汽夾層鍋特性：

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

蒸汽夾層鍋，可傾夾層鍋，廠家直銷夾層鍋售后服務：1、生產周期:一般需要10-40個工作日，根據客戶定產品的型號和數量決定。2、關于型號:客戶根據所做產品的類別，產量，包裝形式選擇適合自己的型號3、關于材質:現有碳剛和不銹鋼兩種，碳剛的容易生銹，現在用的客戶比較少。4、關于客服:一對一服務 設備采購后有專門的技術人員上門指導調試.5、關于售后:一年保修，終身維修.6、關于發貨:塑料膜纏繞包裝，路途根據遠近一般需要3-7天。

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