什么是高溫殺菌鍋？

大型食品殺菌鍋 鹵肉熟食蒸煮滅菌鍋 諸城高溫高壓殺菌釜，

現在殺菌鍋廠家數不勝數，我們消費者就有點看花眼了，那么我們在選擇的時候一定要明白一點就是，殺菌鍋它是壓力容器，壓力容器是什么？是承載一定壓力的容器，就像家里的高壓鍋，是有一定的危險性的，一般可以生產壓力容器的廠家必須有國家頒發的壓力容器生產許可證件的。
臨近春節，很多食品都是熱銷的季節，高溫殺菌是必不可少的，那么他們為什么需要高溫殺菌呢？高溫殺菌是什么意思？高壓蒸汽殺菌保溫提鍋是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓殺菌鍋內，通過加熱，使殺菌鍋隔套間的水沸騰而產生蒸汽,待水蒸汽急劇地將鍋內的冷空氣從排氣閥中驅盡，然后關閉排氣閥，繼續加熱，此時由于蒸汽不能溢出，而增加了殺菌鍋內的壓力，從而使沸點增高，得到高于100℃的溫度。導致菌體蛋白質凝固變性而達到滅菌的目的。

殺菌鍋/殺菌釜是利用飽和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進行熱處理的壓力容器。在工業生產上，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋/殺菌釜內，通過一定時間持續而均勻的高溫作用，可殺死食品物中的微生物，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達到商業無菌，從而大大延長罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時間而不致敗壞。

技術參數：

1200型：
內徑1200mm
長度：3000mm
產量：800-1000kg
功率：90kw
盤子數量：20個；
托盤：4個
小推車：4個
容積：4m3
配鍋爐型號：0.5t，4kg

不銹鋼滅菌鍋特點
1、本產品全部選用優質不銹鋼材料，利用先進的工藝手段精心制成
2、內置浸入式電加熱管，熱效率極高
3、滅菌過程由安全閥控制器內壓力，達到保壓、保溫，使用安全可靠
4、置于鍋蓋上的雙刻線壓力表能顯示工作時的內部壓力與溫度
5、膠木星形螺母在啟蓋時不會燙手，而且操作方便，無需專用工具
6、Y型硅橡膠密封圈，密封效果極佳，使用壽命長

別看一個小小的殺菌鍋，出乎意料的是竟有這么多的分類呢？首先是從罐體結構上分有三種：單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉式殺菌鍋等等，殺菌鍋哪家好其實挺優惠的呢，同時我們也會根據客戶的需求為客戶訂做或者是推薦客戶適合的呢。

殺菌方式：
1、 熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過 程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是最均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過 裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度 均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別 適合軟包裝食品的殺菌。

控制方式:
1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控 制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。
3、電腦半自動控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理 ，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±0.3℃。
4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按 啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.1℃。

使用選擇原則：
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口 產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度 控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電 氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握 ，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半 自動殺菌鍋。
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選 擇雙層殺菌鍋。
4、若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐， 上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。
5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐 電加熱產生，上罐滅菌。
 6、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。