千頁(yè)豆腐生產(chǎn)設(shè)備多少錢(qián)？千頁(yè)豆腐工藝配方怎么搞？詳詢(xún)孫玲

大豆作為中國(guó)的傳統(tǒng)食品已有，數(shù)千年的歷史。大豆及其制品不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可與動(dòng)物性食物比美，素有植物肉之稱(chēng)，豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，首先大豆含有的蛋白質(zhì)量多質(zhì)優(yōu)，大豆含有35%～40%的蛋白質(zhì)，是植物性食品中蛋白質(zhì)含量最高的食品

2013最給力的投資項(xiàng)目，諸城專(zhuān)業(yè)千葉豆腐設(shè)備廠家重磅推出千頁(yè)豆腐系列設(shè)備，免費(fèi)提供生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，包教包會(huì)。我公司從事千葉豆腐設(shè)備研發(fā)制造4年之久，積累豐富經(jīng)驗(yàn)，為您開(kāi)辦千葉豆腐加工廠全程保駕護(hù)航。

★138★6364★6772山東諸城市春秋食品機(jī)械有限公司長(zhǎng)期致力于千葉豆腐設(shè)備研發(fā)、改進(jìn)，經(jīng)驗(yàn)豐富成功案例眾多，深受廣大用戶(hù)好評(píng)！我公司愿意為想從事千葉豆腐生產(chǎn)的企業(yè)提供一條龍服務(wù)，包括工藝配方的傳授、設(shè)備的配置等內(nèi)容，詳情請(qǐng)致電春秋機(jī)械孫玲！13863646772千頁(yè)豆腐，也稱(chēng)百葉豆腐或千葉豆腐，是近些年最新流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于臺(tái)灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費(fèi)者的歡迎。它采用臺(tái)灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)。千頁(yè)豆腐的可品源自千頁(yè)豆腐設(shè)備，山東省諸城市春秋食品機(jī)械專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)的千頁(yè)豆腐設(shè)備全國(guó)知名品牌，讓您的企業(yè)省心，省力又省錢(qián)！

一：千頁(yè)豆腐設(shè)備：《高速斬拌機(jī)》

山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣大客戶(hù)千頁(yè)豆腐的需求，特研發(fā)了高速斬拌機(jī)ZB-125L和高速斬拌機(jī)ZB-80L兩個(gè)系列的斬拌機(jī)。

1、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。 

5、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、千頁(yè)豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、春秋選擇的斬鍋永不變形。

二：千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)作用：

　1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
　　2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。
    　3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高

三：千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)原理：

整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來(lái)水分，因此，在斬切的過(guò)程中必須把細(xì)胞壁打開(kāi)，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來(lái)，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來(lái)，吸收水分，并通過(guò)吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
　　因此，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開(kāi)，再把游離出來(lái)的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過(guò)斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。

二:千頁(yè)豆腐設(shè)備--《蒸箱、蒸車(chē)、盤(pán)子》

千頁(yè)豆腐的蒸制，需要蒸箱，山東諸城市春秋食品機(jī)械生產(chǎn)的蒸箱系列，一次蒸250公斤，能快速將千頁(yè)豆腐欲蒸。并能保住千頁(yè)豆腐的原色，原味。蒸車(chē)是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放兩車(chē)，盤(pán)子是放在蒸車(chē)上的，是按千頁(yè)豆腐的尺寸來(lái)的，客戶(hù)選擇春秋千頁(yè)豆腐設(shè)備是最省心的選擇。

三:千頁(yè)豆腐設(shè)備--《真空包裝機(jī)》

真空包裝機(jī)選擇雙室的和滾動(dòng)都可以，還有就是全自動(dòng)拉伸膜的包裝機(jī)系列。