【歡樂家】蒸飯車
蒸飯車 食堂用蒸飯車 蒸飯車 蒸飯車生產(chǎn)廠家
蒸飯柜，又稱蒸飯車、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。優(yōu)質(zhì)蒸飯箱 供應(yīng)蒸柜 蒸飯柜直銷 蒸飯車廠家是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤設(shè)備。為了方便移動(dòng)，在蒸飯柜下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用201 304不銹鋼制造。蒸飯柜多用于酒店、部隊(duì)、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯柜除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。
用蒸箱蒸制饅頭，快要熟時(shí)表皮會(huì)起泡，是什么原因？如何控制好蒸箱壓力我們是大批量的生產(chǎn)。
你生產(chǎn)的應(yīng)該是圓饅頭的，方饅頭會(huì)好一點(diǎn)。還有就是蒸箱的壓力不到，不飽和蒸汽。有兩個(gè)可能，一堿放的少，酸性過大會(huì)出現(xiàn)這情況，還有就是篜箱的蒸汽小，也會(huì)起泡。蒸熟了趕快拾出來;蒸汽冷凝滴在上面會(huì)塌陷;蒸好后關(guān)火不要揭鍋，一定要燜5分鐘，這樣必不會(huì)塌陷、有泡的;充分醒發(fā)！還要蒸透，使饅頭里充滿小氣孔！才會(huì)不塌！
我蒸的饅頭看上去很大一開鍋就收縮為什么？開鍋太快了，關(guān)了火等一會(huì)兒再開鍋
為什么蒸好的饅頭表面皮是皺巴巴的？這是因?yàn)槊姘l(fā)起來后，要使勁揉，將面里的氣揉出來，蒸好的饅頭就光滑了。蒸饅頭時(shí)，還沒掀開鍋蓋就縮小。蒸饅頭縮小的原因就是，面減放的比例小，所以饅頭就縮小了。如果發(fā)酵正常的話
面和的也不是很稀，看看是不是你蒸熟后馬上就打開鍋蓋了，這樣也容易塌陷和收縮，最好是蒸熟后不要馬上打開鍋蓋。在虛5分鐘后在打開鍋蓋。這樣基本就不會(huì)出現(xiàn)你說的這種情況了。
在用蒸箱蒸饅頭時(shí)為什么起泡泡，該如何解決？這種情況有兩種，一是面皮沒有壓緊，遇到蒸箱里面的水蒸氣，就把表皮氣泡了，二是發(fā)饅頭的時(shí)候發(fā)過了，遇到蒸箱里面的水蒸氣把饅頭整起泡了。
我前幾天用蒸箱蒸的饅頭挺好的這兩天為什么總有水泡呢？
饅頭上起泡，如果是的話，有兩個(gè)可能，一堿放的少，酸性過大會(huì)出現(xiàn)這情況，還有就是篜箱的蒸汽小，也會(huì)起泡。
蒸箱有冷凝水落在未熟制的饅頭上面，檢查蒸箱蒸氣管道是否破損，造成了冷凝水的出現(xiàn)。
天氣慢慢冷了，建議蒸箱提前升溫，防止溫差過大，防止水直接流到饅頭上。
1、多半因?yàn)檎羝麉R集成水珠滴落在饅頭表面產(chǎn)生的，根據(jù)自己用的蒸箱蒸具，調(diào)節(jié)火力，控制時(shí)長，不讓水蒸氣凝結(jié)成滴落到饅頭上，就不會(huì)有水泡；2、再就是生饅頭里有氣泡，可用消毒的針扎一下把氣放掉，就好了。
可以用屜布將水汽吸掉。有效防止蒸饅頭時(shí)，鍋蓋水滴到饅頭上的方法如下：
1.要用帶窩行的鍋蓋。水蒸汽會(huì)順著鍋蓋流到邊沿，之后就流到了鍋里。
2.饅頭蒸好?；饡r(shí)一定要把鍋蓋拿開，不要再蓋了。
3.如果你現(xiàn)在已經(jīng)滴上了。你就在蒸一下會(huì)好很多，或者把饅頭上邊晾干些在蒸。
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