花椒的干制：現(xiàn)在多采用人工烘烤方法，具體的方法是，花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3~4cm。在烘烤開始時(shí)控制烘房溫度，50℃~60℃，2~2.5小時(shí)后升溫到80℃左右，再烘考8~10小時(shí)，待花椒含水量小于10%時(shí)即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩的間隔時(shí)間可以適當(dāng)延長，花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。
