一、  熟食高溫殺菌釜構成及特點

包括鍋身、鍋蓋、彎臂裝置、安全連鎖裝置、軌道、密封圈、蒸汽、噴管、冷卻水管、管道、保壓裝置及閘閥等。氣墊密封式熟食高溫殺菌釜的密封裝置采用國內先進技術配置,整機設計合理,運行安全可靠,結構緊湊,具有操作容易,維修方便、安裝簡單等特點。保壓采用自動控制裝置,當壓力超限時可以自動進行調節,以保證容器在允許范圍內正常工作。

二、 熟食高溫殺菌釜的安裝調試

(1)此設備無需地面基礎固定,只要調好小車導軌與鍋內導軌保持水平一致即可,能拖動托盤及盤子自由出入鍋內與小車為準。

(2)按竣工圖樣所示在鍋上裝妥安全閥,出廠前已調至開啟壓力 0.3Mpa ,用戶可以復驗,但不允許隨意升高開啟壓力(鍋出廠前經水壓試驗壓力為 0.3Mpa )。

( 3 )本設備由我公司負責指導安裝調試,客戶需提供必要的安裝工具及條件,并具有相關資質人員進行安裝及管道焊接工作。

三、 熟食高溫殺菌釜選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動食品熟食高溫殺菌釜。電腦半自動食品熟食高溫殺菌釜溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動食品熟食高溫殺菌釜。手動食品熟食高溫殺菌釜殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動食品熟食高溫殺菌釜。
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層食品熟食高溫殺菌釜。
4、若從節約能源考慮，可選擇雙層食品熟食高溫殺菌釜，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。
5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用食品熟食高溫殺菌釜，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。
6、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式食品熟食高溫殺菌釜。