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骨頭飯是彝族傳統食品，是我國傳統的飲食之一。骨頭飯中的骨頭味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，口感甚佳，其中骨頭飯的骨頭湯是用多種香料精心熬制成的，富含多種營養物質，也起到了很重要的美食補鈣的作用，大大增強腎細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強身美容，同時具有健脾補胃，增強記憶的保健的功效。
骨頭飯隨著多年的變化，已經破了原
來的單一骨頭飯形式，而且也由原來的“地方小吃”朝著“城市快餐”方向發展。其中骨頭飯店面涵蓋了中國80%到城市，在山東、杭州、金華、大連、沿海城市等地盛行，其中骨頭飯發展中具有代表性的品牌就是俏億佳骨頭飯。骨頭飯中的骨頭多用筒骨，北方人愛吃的排骨米飯多用龍骨，做法也各有些許不同。
大米精選優質東北長粒米，粒粒香粘。食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效，是拌飯之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足。
骨頭飯特色：
選料精：骨頭飯全部選用規格統一的豬脊骨或者筒骨，配以多種優質調料加工而成，以其肉質酥香，湯美味濃，營養健康等特點深受廣大顧客喜愛。
投料準：對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；藥材選用標準嚴格是制作骨頭飯味香淳美的先決條件，即為香料配比，俏億佳骨頭飯的制作選用香料配比為絕對秘方，煮制好的骨頭飯香飄街頭巷尾，成為了美食愛好者的最愛！
香味美：骨頭飯制作工藝十分講究，注重細節，瘦而不柴，湯濃味厚、誘人食欲，骨頭飯制作不僅講究骨頭飯的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味，俏億佳骨頭飯制作老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯口齒留香的完美境界。
品種眾多、營養化：骨頭飯品種多，如玉米骨頭飯、蘿卜骨頭飯、青菜骨頭飯、土豆骨頭飯、黃豆骨頭飯、冬瓜骨頭飯、海帶骨頭飯、蓮藕骨頭飯、平菇骨頭飯、香菇骨頭飯、山藥骨頭飯、鵪鶉蛋骨頭飯、千張結骨頭飯等，大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除，大米必須蒸透，用水必須適量，湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。骨頭飯現經改良，不僅僅是配之米飯好吃，配以鮮面口味亦佳，有精品排骨面、白菜排骨面、酸菜排骨面、土豆排骨面、海帶排骨面、蔬菜排骨面等。顧客更多選擇，加盟店更多生意！
總部對加盟商進行全面系統的培訓、包括選址技巧、開店攻略、衛生標準、操作工藝、核心配方、成本控制、定價策略等；無論加盟商有無經驗，都可以不走彎路，輕松創業，實現利潤最大化。總部絕不對加盟商進行簡單粗暴的統一化管理和培訓，而在不影響俏億佳骨頭飯風格的前提下有針對性的根據加盟商具體情況制定經營策略，培訓加盟商能夠切實解決實際問題的能力，使骨頭飯的加盟商真正成長起來，與總部一起分享俏億佳骨頭飯品牌成長所帶來的喜悅。 
經營模式：
俏億佳骨頭飯定位于大眾消費，面向工薪階層，裝修力求簡單大方，整潔干凈，舒適衛生，完整體現中式快餐的特點。標準化的工藝流程更加節省人力資源，具有店面小、投資少、操作簡便、出品率高的特點，是適合小本投資者的好項目。俏億佳骨頭飯倡導“滋補、美味、衛生、便捷”的原則，以排骨與百種涼菜搭配經營的組合模式，鎖定每一位消費者。俏億佳骨頭飯為建立全新的盈利模式，從品牌規劃、成本控制、操作流程等方面實現增值利潤，使加盟商擁有超乎想象的贏利性。
產品優勢：
小額投資，高額回報：投資幾千元，年利超10萬，2—3人就可開店經營，兩個月收回投資，100天成為人人羨慕的餐飲小老板！
技術標準、操作簡便：標準的制作工藝，配合獨家秘制調料，制作簡便，無需高薪請大廚，自己的生意自己做主，也可培養廚師操作，老板掌握核心調料，輕輕松松做老板！
選址靈活、輕松經營：店址選擇靈活，不需要承擔高額的房租費用，商業街、社區里、超市內、學校旁，處處是開店的好地方！
門庭若市、如此火爆：加盟店自開業以來，天天營業火爆場面不斷，顧客排隊購買，30平方米的小店創造了日營業額2000元以上！
甏肉干飯是起源于元朝的一種傳統特色小吃，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方，當時的人們把用
陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。隨著社會經濟的發展，甏肉干飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
甏肉干飯的特色
選料精：必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為肥三瘦七；
投料準：對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；藥材選用標準嚴格：制作甏肉，味香淳美的先決條件，即為香料配比，俏億佳甏肉制作選用香料配比為絕對秘方，煮制好的甏肉香飄街頭巷尾；
香味美：甏肉制作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，瘦而不柴；
湯濃味厚、誘人食欲：甏肉干飯制作不僅講究甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯，齒留香的完美境界。
品種多、營養化：甏肉干飯不僅局限于甏肉的制作，又增添了幾種特色菜品，如四喜鮮肉丸、凍舌、泰山老豆腐、黃金豆腐泡、黃金雞蛋、海帶、醬辣椒等，以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相入味，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
