1、使用前檢查電器連接正確，確保不漏電，液壓油路暢通，真空泵等各部件正常。

2、將面箱清洗干凈，嚴格按照設(shè)備規(guī)定的和面量加面，不得超量，面水比例調(diào)配好。

3、合上面箱蓋，然后開始抽真空，真空標的指針一般為0.06-0.08為最佳。

4、設(shè)定好和面時間、正反轉(zhuǎn)時間，以便是面粉與水充分融合，吸收，提高面筋值。

5、工作完成后，使用翻箱功能，可以實現(xiàn)自動出面。

6、每班工作完成后，將油水分離器中的水閥打開，放掉里面的水蒸氣。

春秋真空和面機適合各類高端面條，如：烏冬面、拉面、刀削面、生鮮面、即食面、掛面、牛肉面、抻面、拉條子、皮帶面、拌面、冷凍面條、速凍面條、手搟面、各類雜糧面條、核桃面條、綠豆面條等面類制品。還有米粉、粉條、粉皮等面食制品。