微波豆制品殺菌設(shè)備
波殺菌機(jī)理 微波殺菌是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡；生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖酸（DNA），是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子。足夠強(qiáng)的微波場(chǎng)可以導(dǎo)致氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂
本設(shè)備可用于各種真空包裝的豆制品、麻辣食品、素雞、素肉、再生豆制品、豆粕、豆粉等的烘干或殺菌，設(shè)備從12kw-100kw都可定制，以該機(jī)為例殺菌量每小時(shí)100kg以上，相比蒸汽殺菌鍋可大大節(jié)省時(shí)間和能源，而且微波殺菌不需要高溫，完全不改變食品的成分和口味。
