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一、斬拌機(jī)概述：

斬拌機(jī)可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而最大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。 通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。

該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。 該機(jī)采用了先進(jìn)的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級(jí)高，過載保護(hù)性能好，特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用的特性。

二、斬拌機(jī)組成:

斬拌機(jī)可采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)最為合理。

斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

三、設(shè)備構(gòu)造

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4000轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

變頻全自動(dòng)斬拌機(jī)的特點(diǎn)與區(qū)別

一、     該機(jī)主電機(jī)為安徽皖南集團(tuán)生產(chǎn)的變頻專用電機(jī)。該電機(jī)據(jù)有在同等功率下扭力增大的特點(diǎn)。配合變頻器使用后，更節(jié)能。其它廠家主電機(jī)并非變頻專用電機(jī)。電機(jī)功率大并不省電。

二、     該機(jī)出料部分為液壓控制，國內(nèi)其它廠家生產(chǎn)變頻斬拌機(jī)無此功能。出料為手動(dòng)控制。并且，出料盤及出料盤與鍋之間的角度配合為我公司獨(dú)創(chuàng)設(shè)計(jì)。出料更快更干凈。

三、     該機(jī)刀軸部分為我公司獨(dú)立設(shè)計(jì)并每根刀軸都進(jìn)行動(dòng)平衡試驗(yàn)后裝機(jī)。機(jī)器震動(dòng)小，噪聲相應(yīng)減小。其它廠家刀軸大多為懸臂設(shè)計(jì)，而且并非都進(jìn)行動(dòng)平衡試驗(yàn)。所以整機(jī)震動(dòng)大，噪聲相應(yīng)加大。

四、     該機(jī)整體設(shè)計(jì)簡潔，整機(jī)無死角。清洗機(jī)器十分方便。其它廠家因設(shè)計(jì)原因造成機(jī)器某些部分無法徹底清潔，致使長時(shí)間以后，無法清出的原料堆積在機(jī)器內(nèi)變質(zhì)，發(fā)出難聞氣味。

五、     該機(jī)與食品接觸部分均采用國家標(biāo)準(zhǔn)304不銹鋼材質(zhì)制作。其它廠家為降低機(jī)器制作成本，故意在原材料的選擇非標(biāo)產(chǎn)品。斬拌鍋在鑄造時(shí)鎳的含量降低，不銹板的厚度降低等。至使機(jī)器的質(zhì)量下降。

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