小碗蒸菜技術哪里有學？湖南正宗蒸菜培訓加盟

小碗蒸菜技術哪里有學？湖南正宗蒸菜培訓加盟

湖南長沙神來福廚師培訓，長沙小吃培訓，本公司有專業的師傅手把手的教你制作色香味俱全的小碗蒸菜成品。

瀏陽蒸菜湖南蒸菜；傳統的蒸菜店：
餐館的門口擺著幾口大鍋，鍋里放置著高達五六層高的竹篾蒸籠，鍋里的水保持著沸騰的溫度，每當有客人到店，就會被領來挑選。蒸菜的品種很多，葷的素的。盡管品種花色各異，但有一點是相同的，就是無論是蒸什么東西，小山頂上大都都是一層紅艷艷的干辣椒片，要不就是幾顆黑黑的瀏陽豆豉。蒸菜因為都是事先蒸熟的，品種又多，因此成為湘菜中最容易被拿來用快餐模式經營，長沙的那些瀏陽蒸菜館也常常成為哥們的就餐之地。
二、所謂三蒸：
即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數十種)，頗為符合葷素搭配營養均衡。此菜又名沔陽粉蒸，蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。
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三、做蒸菜的原料要新鮮：
因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解于水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。
四、做蒸菜前使之入味：
可以在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡適宜，不可太濃。
五、做蒸菜的火候注意：
適用于質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鐘左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應采用旺火沸水長時間蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應采用中火、小火慢慢蒸。
六、做蒸菜時層次擺放：
還要注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。哪里能學到正宗蒸菜技術？ 湖南蒸菜做法培訓
七、做蒸菜的講究：
做蒸菜講究頗多。首先絕不用高壓鍋、電爐快蒸，大多店家都是早早起床，買新鮮菜或準備特制菜，然后打開蒸籠， 細細漫漫的蒸。 有的菜還要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，必須做到七蒸七曬，最后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，多為磨紗的粗瓷器，或者干脆從山上砍來竹子，把蒸菜置于竹筒內。蒸之鮮加上竹之香，更為美味。蒸菜用的辣椒分很多種，剁辣椒、鮮紅辣椒、鮮青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、曬青椒等等。不同的菜. 入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。
八、做蒸菜的菜譜：
蔬菜 ： 剁椒蒸冬瓜 剁椒蒸芋頭 清水蒸蛋 石膏蒸蛋 蜜棗蒸南瓜 粉絲蒸芽白 青椒蒸香干 剁椒蘿卜 蒸茄子 豆角茄子開胃豆腐 開胃豬血 芹菜香干 豆豉辣椒蒸苦瓜

選擇到長沙神來福學做小吃的10條理由

1、投姿小，千元就可做。

2、見效快，開業即有現金流。

3、操做簡，人人都能學會。

4、控制易，不復雜。

5、市場大，民以神來福。

6、銷售多，吃了還要買。

7、分險小，擺攤就可做。

8、利潤穩，容易培養回頭客。

9、老師好，學到真功夫。