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2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工
3.麻辣燙底料的配制及熬制方法;
4.麻辣燙禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法;
5.高湯的配方和熬制技巧;
6.麻辣燙各種材料的燙制流程、時間及方法
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