甏肉干飯技術學習，甏肉干飯技術配方，甏肉干飯的做法學習

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     甏肉干飯是一種傳統特色小吃。起源于元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。隨著社會經濟的發展，甏肉干飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
    在初期階段, 甏肉干飯是家庭中的一道美食，到了明末清初開始進入商業化，一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個筐內，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經營，有的就立起了字號，一直延續到二十世紀五十年代，后來因國家取締城市小資產階級。
 

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