食品包裝的輻照技術(shù)
    肉食品的貯存也是人們最傷腦筋的事，人類(lèi)為此奮斗了幾千年，直到本世紀(jì)70年代，新的電離輻照包裝貯存法才提到議事日程上來(lái)。歡迎光臨公司官網(wǎng)http://www.cxianda.com
　　1、輻照工藝
　　電離射線對(duì)于肉類(lèi)、各種肉制品的微生物發(fā)生的物理化學(xué)與生物化學(xué)變化，以及輻照產(chǎn)品的生物學(xué)價(jià)值與安全性，許多國(guó)家進(jìn)行了大規(guī)模研究和試驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)立了有科學(xué)依據(jù)的包裝肉產(chǎn)品的輻照加工及保藏工藝。
　　肉食品的輻照加工工藝主要有兩種方法，輻照選擇性滅茵和輻照完全滅菌。選擇性滅菌就是射線巴氏滅菌，即用比較小的劑量（約0．2－0．6萬(wàn)戈瑞）對(duì)肉類(lèi)和肉制品進(jìn)行輻照處理，使微生物的抱子量大大下降，使之受到抑制，但未完全消滅。輻射選擇性滅菌可以使肉類(lèi)及其制品在-5℃下（相當(dāng)于家用冰箱的溫度）的貯存期延長(zhǎng)2-4倍。
　　輻照完全滅菌則是用大的照射劑量（3－5萬(wàn)戈瑞）進(jìn)行輻射消毒，目的是基本上消滅微生物并為肉制品的長(zhǎng)期包裝貯存創(chuàng)造條件。包裝鮮肉食品輻照完全滅菌工藝比較復(fù)雜，為了消除放射處理的不良后果，需在動(dòng)物屠宰前注射腎上腺素，宰殺后在－7℃下用3萬(wàn)戈瑞的劑量進(jìn)行輻照處理，然后把用塑料袋密封包裝的輻照過(guò)的鮮肉在4℃下放置24小時(shí)。這樣處理之后，即使在20℃下貯存半年，亦可以保持鮮肉的天然性質(zhì)。
　　輻照滅菌工藝亦用于肉食品罐頭。研究表明，采用輻照完全滅菌法長(zhǎng)期貯存的火腿、豬肉、牛肉、雞肉和胸肉等罐頭，其肉品的色香味形均優(yōu)于加熱滅菌罐頭。
    國(guó)外多年來(lái)對(duì)輻照食品所做的研究表明，處理時(shí)采用上述輻照劑量對(duì)人是無(wú)害的，而且還可以保證產(chǎn)品原有風(fēng)味和高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為食品包裝的新發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
　　自1980年國(guó)際原子能組織（IAEA）、國(guó)際糧食農(nóng)業(yè)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）的聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)確認(rèn)“輻照食品的安全性”以來(lái)，輻照包裝食品有了較快的發(fā)展。 深圳包裝材料公司  研究表明，只要照射劑量不超過(guò)10000戈瑞。對(duì)任何食物都無(wú)不良影響，人們的安全能得到保證。
　　綜上所述，輻照包裝特別是輻照食品包裝，只要按照國(guó)家規(guī)定如《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》進(jìn)行，就是可靠的和科學(xué)的，而且效果優(yōu)于加熱滅菌和冷藏食品等技術(shù)，我國(guó)有關(guān)部門(mén)也要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格把關(guān)，讓高新包裝技術(shù)更好地為人民造福。