氧氣切割是根據(jù)金屬（鐵）在切割射流中能夠劇烈燃燒（氧化），同時(shí)產(chǎn)生氧化物熔渣和大量熱量，并利用切割氧的動(dòng)能吹除在燃燒中形成的氧化物熔渣，使割件形成割口的過(guò)程。
    氧氣的切割過(guò)程是預(yù)熱一燃燒一吹渣的過(guò)程。但并不是所有的金屬都能滿(mǎn)足這個(gè)過(guò)程的要求，只有符合一定條件的金屬才能進(jìn)行氧氣切割。金屬在氧氣中的燃點(diǎn)要低 于熔點(diǎn)，這是氧氣切割過(guò)程正常進(jìn)行的最基本條件。因?yàn)橹挥羞@樣，才能保證金屬在固體狀態(tài)下燃燒掉，否則金屬就將被熔化而成為熔割。如：低碳鋼的燃點(diǎn)為 1350℃，而熔點(diǎn)約為1500℃，它滿(mǎn)足這個(gè)條件，所以低碳鋼具備良好的氣割條件。
    隨著鋼中含碳量的增加，則熔點(diǎn)降低，而其燃點(diǎn)卻增高，這樣就使氣割不易進(jìn)行。含碳量為0.70%的碳鋼，其燃點(diǎn)和熔點(diǎn)差不多都等于1300℃；而含碳量大于0.70%的高碳鋼，則由于燃點(diǎn)比熔點(diǎn)高，所以不能進(jìn)行氧氣切割。
    銅、鋁以及鑄鐵的燃點(diǎn)都比熔點(diǎn)高，所以不能用普通氧氣切割的方法進(jìn)行氣割。
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