脂肪酸組成（Fatty Acid Composition），是橄欖油的一項最重要的理化指標，它揭示了橄欖油的真偽，和橄欖油的營養價值。脂肪酸是脂肪的基本單位，與維生素、氨基酸一樣是人體最重要的營養素之一。在生物學上脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。橄欖油與傳統油脂的最大區別在于橄欖油的不飽和脂肪酸含量是所有油脂中最高的，其中的單不飽和脂肪酸能降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，不改變高密度脂蛋白膽固醇（甚至會提高），從而預防和阻止脂肪團的形成，預防心血管疾病。而多不飽和脂肪酸包括亞油酸（C18：2）即ω-6脂肪酸，亞麻酸（C18：3）即ω-3脂肪酸等人體無法合成的必須脂肪酸。
進口瓶裝橄欖油辦理“中文注冊商標” 進口橄欖油經營企業應到當地商品檢驗檢疫局領取表格，準備下列申報文件： 1、 企業營業執照； 2、 橄欖油質量檢驗檢疫報告，企業需將所對應的進口橄欖油樣品由國家商檢總局檢驗并出具檢驗報告。 3、 生產廠商《生產許可證》原印件及譯文（此證應為出產國當地的有關機構或組織出具）； 4、 生產廠商《衛生許可證》原印件及譯文（此證應為出產國當地的有關機構或組織出具）； 5、 生產廠商《生產工藝流程》原印件及譯文（只需要簡單的生產工藝流程說明示意，并加蓋企業印章或負責人簽署。）； 6、 中文商標設計樣張。 保留原正面標簽顯示的外文并在中文標簽上必須有對應譯文，且中文品名字體要大于外文品名字體。樣張必須是原樣大小，可以是彩色打印件。 -----奕亨精品業務：上海食品進口清關，上海進口橄欖油報關，希臘|意大利|西班牙|土耳其橄欖油進口報關代理；橄欖油標簽設計備案代；上海保稅區橄欖油進口報關；外高橋保稅區橄欖油倉儲代理。
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