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如今，各行各業(yè)的競爭都十分激烈，為了贏得市場，為了吸引消費者，也為了獲得更多的利潤收入，各行業(yè)總是花樣百出地吸引消費者，冰淇淋行業(yè)也是如此。那么，你有沒有聽過或者吃過煙霧冰淇淋呢？或者你知道煙霧冰淇淋是什么嗎？ 關于煙霧冰淇淋，其實這算是一個比較新的冰淇淋種類，它是近幾年來冰淇淋行業(yè)新研發(fā)出來的冰淇淋產品，之所以叫它“煙霧冰淇淋”，這是有原因的，因為在制作這款產品的時候，它會產生很多的“煙霧”，而這其實是一些白色的極細小的顆粒物，也可以說是水蒸氣一樣的東西。那么，這些“煙霧”究竟是怎么產生的呢？ 其實，煙霧冰淇淋就是一種與眾不同的冰淇淋，它是利用零下196度的液氮的特性制作而成的冰淇淋，液氮在常溫下會迅速汽化，變成極細小的顆粒物，而同時，它會迅速降溫，把牛奶液等制作冰淇淋的食材快速凝固成冰淇淋狀，這樣，分子冰淇淋就制作完成了。是不是非常具有特色呢？ 這就是煙霧冰淇淋，現在你應該知道煙霧冰淇淋是什么了吧！這樣的冰淇淋叫做分子冰淇淋，吃起來的口感非常細膩，沒有冰渣感，非常好吃。這樣一款既好吃，又有噱頭的冰淇淋產品，自然是很多消費者會喜歡的產品，也是能贏得投資者親睞的投資項目。 如今，像這樣的分子冰淇淋品牌并不多，而MM魔法分子冰淇淋就是其中之一，感興趣的投資者可以前去了解一下這個品牌。 奇才會冒煙的冰淇淋機創(chuàng)業(yè)新亮點恩諾熱線電話13101718561

液氮冰淇淋理論知識 1：液氮是什么？ 液氮：液態(tài)的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。 在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。 液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。. 在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。氦氣最先泄出(且未被液化)，接著就是占空氣中78.09%的氮氣，再來是占20.95%的氧氣， 中文名 液氮 英文名 Liquid nitrogen 化學式N2 沸 點 ： -196.56℃ 水溶性：無色透明液體 應 用快速冷凍、冷凍麻醉 食品冷凍 2液氮冰淇淋用那種液氮？ 我們做液氮冰淇淋用的是醫(yī)用液氮（純度是99.99%）完全達到食品級的 可以冷凍食物 ，應用到冷飲 咖啡 分子雞尾酒 分子冰淇淋上 3怎么購買液氮？ 我們做液氮冰淇淋用的是常壓液氮罐 ，不是密封。液氮是液體 所以不能快遞與物流運輸 必須在本地購買液氮 4：做吃起來冒煙的魔法液氮冰淇淋需要那些設備呢？ 必備設備： 液氮罐 液氮壺 液氮虹吸瓶 液氮保溫盆 其他配套工具 ： 電子稱 量杯 液氮冰淇淋勺 液氮冰淇淋漏勺 虹吸瓶專用子彈 防護工具： 液氮防護手套 液氮防護眼鏡 氮氣可以做成冰淇淋，會冒煙的冰淇淋恩諾專業(yè)技術13101718561

現切新鮮水果+鮮奶利用液氮立馬就能做出神奇的各種口味冰淇淋，這種冰淇淋的制作原理是什么呢?“這就是液氮的功勞了，液氮的冰點是零下196攝氏度，使新鮮食材和進口奶液在攪拌均勻過程中被迅速降溫固化，使水分子來不及移動便已形成分布均勻且極細小的冰晶，去除了冰淇淋本身的冰渣感，口感非常細滑 在冰淇淋行業(yè)，來了一個新種類，那就是液氮冰淇淋，那么，你吃過液氮冰淇淋嗎？你知道液氮冰淇淋怎么做嗎？ 很多吃過液氮冰淇淋的人一定也見過液氮冰淇淋的制作過程，其實步驟很簡單，只要找一個結實點的金屬容器，往里面倒入牛奶、奶油、糖和調味料等制作食材，然后一點一點地往容器里加入液氮，期間要不停地快速均勻攪拌，這樣一眨眼的功夫，液氮冰淇淋就完成了。 液氮冰淇淋怎么做？以上就是液氮冰淇淋的制作過程，是不是非常簡單呢？不用冰箱，現做現吃，完全不用等待，這樣的冰淇淋產品，值得擁有！ 其實，制作液氮冰淇淋，關鍵不是液氮冰淇淋怎么做，而是怎么把液氮冰淇淋做得更好吃。雖然液氮冰淇淋的制作過程就那么幾步，非常簡單，但是想要把液氮冰淇淋做好，其實還是需要經過反復練習的。因為，每個人對冰淇淋成分的把握可以控制，制作的過程可以參照，但是制作冰淇淋的手感是必須經過一次次練習才能掌握的。 同樣的配方，同樣的制作的原料，同樣的制作設備和過程，同一款口味的冰淇淋產品，但是不同的人做出來的冰淇淋，它的味道總是不一樣的，有的液氮冰淇淋柔軟一些，有的則硬一些，而有的液氮冰淇淋能很好地做成球狀，而有的卻完全不能，只能是散作一團。 由上可知，液氮冰淇淋怎么做不是關鍵，重要的是把冰淇淋做得好吃。

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