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液氮冰淇淋理論知識 1：液氮是什么？ 液氮：液態(tài)的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。 在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。 液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。. 在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。氦氣最先泄出(且未被液化)，接著就是占空氣中78.09%的氮氣，再來是占20.95%的氧氣， 中文名 液氮 英文名 Liquid nitrogen 化學式N2 沸 點 ： -196.56℃ 水溶性：無色透明液體 應 用快速冷凍、冷凍麻醉 食品冷凍 2液氮冰淇淋用那種液氮？ 我們做液氮冰淇淋用的是醫(yī)用液氮（純度是99.99%）完全達到食品級的 可以冷凍食物 ，應用到冷飲 咖啡 分子雞尾酒 分子冰淇淋上 3怎么購買液氮？ 我們做液氮冰淇淋用的是常壓液氮罐 ，不是密封。液氮是液體 所以不能快遞與物流運輸 必須在本地購買液氮 4：做吃起來冒煙的魔法液氮冰淇淋需要那些設備呢？ 必備設備： 液氮罐 液氮壺 液氮虹吸瓶 液氮保溫盆 其他配套工具 ： 電子稱 量杯 液氮冰淇淋勺 液氮冰淇淋漏勺 虹吸瓶專用子彈 防護工具： 液氮防護手套 液氮防護眼鏡 鄭州恩諾商貿公司售多種冰淇淋機價格咨詢電話/微信：13253547721(QQ:309877646)冰淇淋機專供，

在夏日炎熱的小吃街，一杯牛奶巧克力原料和一桶揮發(fā)時如仙境般的液氮，到底能產生什么樣的反應?一杯杯美味可口的液氮冰淇淋就這么容易地被制作出來了。在食客看來，有個問題自己怎么也想不明白：自己在家要花整個晚上才能凍好的冰淇淋，怎么到了這里短短幾分鐘就被“攪拌”出來了?更新奇的是冰淇淋一口吃進嘴里還可以冒出大量的煙來，簡直好吃又好玩! 說到液氮，給人一種熟悉又陌生的感覺。熟悉的是大家都知道氮氣在空氣中的含量高達百分之七十多， 也可以說氮氣是空氣的最大組成部分，那么液氮又是什么呢? 顧名思義，液氮是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。它的溫度極低，達到零下196攝氏度。 生活中液氮多用于：分子美食，醫(yī)療美容祛斑，生物樣品冷凍，手機屏分離，金屬冷處理等。 關于液氮就介紹到這里了，還是來說說分子冰淇淋吧。 有一種冰淇淋看起來是一顆一顆的小球，一口咬下去，煙霧會從口鼻噴出，體驗感甚佳!后勁奶味十足。

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