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據史書考證,燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有燒餅燒餅 記載說:“靈帝好胡餅。”胡餅 就是最早的燒餅,唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記 載:安史之亂,唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮,無所果腹,任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人 白居易賦詩一首稱:“胡麻餅樣學京都,面脆 油香新出爐。寄于饑讒楊大使,嘗香得似輔興無。”說在咸陽買到餅象不象長 安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面 清油、堿面、糖等為原 輔料,和面發酵,加酥入味,揪劑成型,刷糖色,粘芝麻,入爐烤制,因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現代燒餅差不多。 燒餅爐,火燒爐,白吉饃爐,轉爐燒餅爐,燃氣紅外線灶加熱,多款燒餅爐供您選擇。電話/微信13253547721,
建德燒餅 又名嚴州酥餅,原名嚴州干菜燒餅,又稱建德干菜燒餅,是建德傳統的名 點小吃,集松、酥、脆于一體,清香撲鼻。嚴州酥餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和,擇肥膘肉與上等干菜拌勻為餡,在外面涂抹一層糖汁和油,以黑白芝麻撒粘,在特制的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿,呈蟹黃色,芝麻撒面,和餡多殼薄。傳統的嚴州酥餅以梅城鎮“方順和”燒餅店所產最為著稱。一般除論只出售外,又以十只包為一筒,扎上紅帖供應,成為走親訪友的饋贈佳品,備受歡迎。民國十八年(1929年),此餅作為建德特產參加“西湖博覽會”,在櫥中展出一個月后取出,既未變硬也不發軔,且清香如初,被評為第一名,并授予大紅旗一面,以示表彰。相傳唐朝開國元勛“九千歲”程咬金從小以做燒餅為生,在兵荒馬亂歲月流落到嚴州府(今建德梅城)開燒餅店,有一天他多做了兩爐燒餅,當天沒賣完,晚上把燒餅重新放入爐內以文火烘烤,沒想到經重烤的燒餅肉油滲入餅皮,吃起來更酥更香,倍受人們喜愛。自此,他就采用此法做燒餅,許多店家也爭相仿效。由于這種燒餅既香又酥,又出產在嚴州府地,遂以嚴州命名。現嚴州酥餅在梅城鎮、新安江市區等各大飯店均有制作,交通便捷。 現建德市多數城鎮均仍制作銷售,保持原有風格,較受消費者歡迎。 鄭州恩諾銷售各種燃氣燒餅爐,白吉饃爐,轉爐燒餅爐,火燒爐,您的致富好幫手。咨詢電話/微信13253547721,
井陘燒餅 井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主,做法獨特,在建國前遠近聞名。首先要做爐燒餅用的“缸爐”,即把一個盛糧用的陶瓷在甕下部鑿去底的“二斗甕”,使之上口收小,爐肚較大。其次,備好爐燒餅用的碳,一般用煙煤燃燒后無煙的乏炭,俗稱“蘭炭”,以使火力適中切無煤煙味。第三要和好面,用“頭籮”或“二籮”面,以適量食用油把面拌成馓子狀,加入食鹽和溫水和成硬面,在面案上做成面團兒,搟成圓餅,折成方形,再搟開折起,反復三至五次,最后折成長方形,光面向上,抹上清水,撒上脫皮的白芝麻,翻轉微拍使芝麻粘牢在面上,即可貼到“缸爐”壁上烤熟食用。和面時適量減少水的比例,增加食用油的比例,即成這“油酥燒餅”,食時咸香酥脆。搟燒餅片時折搟次數越多,燒餅內的層數越多,食用時也就越酥軟可口。
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