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燒餅爐是一種烘烤面食餅類的器具,制作工藝久遠.早期多用普通的鐵鍋,外面用草、泥和白灰的混合物糊上厚厚的一層,在鐵鍋的一邊開一個十五公分左右的口,把鍋扣過來,下面用木炭燒,等把鍋燒到一定的溫度,再把里面放有花椒粉和鹽,外面打了花刀再粘上芝麻糖稀的餅貼在鐵鍋的上壁烘烤,這樣的一種工具. 臺式雙叉雙灶燒餅爐,單叉雙灶燒餅爐,立式雙叉三灶燒餅爐,白吉饃爐,翻板燒餅爐,轉爐燒餅爐,鄭州恩諾咨詢電話/微信13253547721,
掉渣燒餅 時下 流行的“掉渣燒餅”,起源于武漢。05年武漢土家族女大學生晏琳發明的一種抹餡燒餅。是在土家族燒餅的基礎上,利用了現代技術設備和經營理念,結合現代生活快節奏,講究飲食營養健康的特點,用獨特的發酵過程、全天然餡料創制的一個嶄新品牌。成為中國特色小吃大家族的一員新秀,它是古為今用、洋為中用、改革開放的產物。現正火暴北京、上海、武漢、長沙!!風靡全國!!掉渣燒餅是土家族特有的風味美食,口味濃香,外焦里軟,采用純正老面、新鮮豬肉及幾十種天然佐料,將傳統工藝和現代制作方法相結合精制而成,以油而不膩、入口柔和、鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛。具有香辣濃郁、營養實惠、老少皆宜等特點,富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,衛生、方便、快捷、適合現代人生活節奏的需要,被美食界譽為中國式比薩,風靡武漢三鎮。現長沙、鄭州也開始火爆登陸,北京、上海、南京、廣州等地也正在迅猛上市,燒餅風暴,正在席卷全國。 臺式雙叉雙灶燒餅爐,單叉雙灶燒餅爐,立式雙叉三灶燒餅爐,白吉饃爐,翻板燒餅爐,轉爐燒餅爐,鄭州恩諾咨詢電話/微信13253547721,
東北燒餅 東北老式燒餅口感獨特,色澤金黃,使用純東北大豆 東北燒餅油,生油中透著淡淡的黃豆香味,正是因此賦予了東北老式燒餅的東北味,最具代表的是東北油鹽燒餅,和面講究溫水和面,和好的面柔軟無比,一次發酵后,手工搟成大面餅,抹上油酥(油酥用低粉和大豆油按比例和成,再加入適量的花椒粉,鹽等)。采用純手工揪劑收口向下,搟成燒餅,放入烤盤,再次刷油,放置并二次發酵,然后放入烤箱,上火270,下火250(根據不同烤箱有所不同)烤10分鐘出爐。 東北老式燒餅深受東北人民的歡迎,它的味道已深植人心,成為東北人必不可少的主食之一,隨著現代技術的發展,真正東北風味的老式燒餅也在不斷的發生了改變,真正純手工制作并保持著老式燒餅風味的的老式燒餅越來越少,亟待有志之士發展并傳承這一風味食品。
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