丙酸鈉可用于糕點、用于楊梅罐頭加工工藝使用量為≤50g/kg(均以丙酸計).用于楊梅罐頭加工，使用3％~5％的水溶液，加工前必須洗凈.我國臺灣規定丙酸鈉可用于面包、蒸點心，使用量為(以丙酸計).日本、美國規定:在面包和西式糕點中添加量為以下.丙酸鈉主要用于甜食.如果在面包中使用丙酸鈉，酵母的活力就會減弱，面包起發就稍差一些（其余參照丙酸鈣）。
丙酸鈉主要應用：1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環境PH的影響。在PH5.0時最小抑菌濃度為0.01，PH6.5時為0.5。在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃qu mei素的產生有特效，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。
2、在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
3、丙酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環境pH值的影響。在pH值5.0時最小抑菌濃度為0.01，pH值6.5時為0.5。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃qu mei菌素的產生有特效，而對酵母幾乎無效。在食品工業中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計，下同)；在3～5的水溶液浸泡楊梅中使用量≤50g/kg。還可作飼料的防霉劑。

4、食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3。
5、化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用。在酸性解質中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2。殺蟲劑、防霉劑。測定轉氨酶。在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
型號：食品級 包裝：20公斤每箱（內襯聚乙烯袋） 用途：防腐劑，防霉劑
中文名稱：丙酸鈉 CAS 137-40-6， 分子量：96.06，分子式：C3H5O2Na。
性質：白色透明顆粒或結晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
丙酸鈉的物理性質
丙酸鈉為防霉、防腐殺菌劑，因為它呈堿性，所以較丙酸鈣更適用于糕點制作.丙酸鹽對面包、糕點、餅干等焙烤食品的防腐有重要意義，這是因為丙酸的電離常數小，因而在堿性條件下仍有很好的效果.
【產品貯存】丙酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。