1.茶葉殺青：生產綠茶、烏龍茶、保健茶等均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發部分水分，揮發青草氣味，軟化組織。

試驗結果表明，紅外線殺青加工的茶葉品質良好，紅外線殺青的時間短(為炒青時間的1/8)可以連續進行。

2.茶葉干燥：一般的熱風干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發。

?紅外輻射加熱是內部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在干燥過程中，水分由內層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥。

3.采用紅外線輻射加熱的優勢

3.1開機即可工作，無需預熱，而傳統制作時，必須有一個預熱過程，

3.2茶葉干燥速度快，加熱均勻性好，生產效率高，可連續性生產；而傳統的茶葉殺青是通過加熱滾筒再傳導到茶葉上且熱量不均勻，易產生外熟內生

外干內濕。有焦味、焦葉、碎屑產生、嚴重影響茶葉品質。

3.3茶葉品質高：茶葉在紅外線加熱過程中停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，最大限度地保留茶葉中的營養成份；耐用傳統的殺青、干燥在

滾向殺青機和烘干機中滯留的時間較長，故茶葉中的營養成份損失較多。

3.4滅菌、醇化作用大：茶葉在采扎、制作過程，往往有二次污染的可能，紅外線殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能而傳統的工藝設備不具備這一功能，

紅外線特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當見效，這一醇化功能，其它機械是無法潛代的

3.5降低勞動強度，提高工作效率：智能可控，整過殺青、干燥只需1-2人。而傳統的殺青、干燥工作勞動強度大，工作環境差，整個殺青干燥需5-6人。
3.6環保，無污染；