一條乳制品生產線，最關鍵的設備為：1、高壓均質機——是決定產品品質和品味的關鍵設備；2、灌裝設備；3、殺菌設備。這后兩項是決定產品保質期的關鍵設備。所以使用廠家對這三種設備都十分重視精挑細選，以選用設備進廠，尤其是均質機更是如此。 均質機根據原理和結構不同，主要有柱塞泵高壓均質機、超聲波均質機、高剪切均質機、射流均質機等等，它們共同點都可以乳化、勻漿，但對于后三種均質機由于功能原理上比較單一，所以粉碎效果相對比較差，在工業生產上應用較少。而柱塞泵高壓均質機的功能原理比較齊全，可在完成超細粉碎及乳化、勻漿的深加工中效果特別理想。

　　均質機的選型：

　　一條生產線配套的理想的均質機是至關重要，因為它是產品產量、質量、成本效益的關鍵，還影響整個生產線能否正常運行，選用理想均質機的條件，應具備流量充足，壓力穩定，均質機效果好，易損件耐用，噪音低、節能、節油、操作維修方便等優點。結果工程項目的規模，產品種類和生產工藝流程，綜合考慮選用最理想的均質機。