鐵粉脫氧劑又名去氧劑、吸氧劑，是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑，是食品保藏中正在采用的新產品。
它是一組易與游離氧或溶解氧起反應的化學混合物，把它裝在有一定透氣度和強度的密封紙袋中，如同干燥劑袋那樣，在食品袋中和食品一起密封包裝，能除去袋中殘留在空氣中的氧，防止食品因氧化變色、變質和油脂酸敗。也對霉菌、好氧細菌和糧食害蟲的生長有抑制作用。
脫氧劑不但用來保持食品品質，而且也用于谷物飼料、藥品、衣料、皮毛、精密儀器等類物品的保存防銹等。