姜黃色素 10公斤/箱 含量：40 CAS:458-37-7
作用：著色劑、抗氧化劑、抗類風(fēng)濕劑
現(xiàn)貨供應(yīng)提取食品級姜黃色素 E40天然姜黃色素
【產(chǎn)品名稱】姜黃色素
【產(chǎn)品包裝】1公斤每袋或10公斤一箱
【產(chǎn)品性狀】黃色粉末
姜黃色素是一種色素，將襄荷科植物姜黃、郁金、莪術(shù)等的地下根莖經(jīng)洗凈、干燥、粉碎后，用乙醇等有機(jī)溶劑抽提、過濾、濃縮精制即可得到。
姜黃素主要包括三種活性成分:姜黃素(C21H20O6，分子量368，約占70)、脫甲氧基姜黃素(C20H18O5，分子量338，約占15)和雙脫甲氧基姜黃素(C19H16O4，分子量308，約占10)。
姜黃素對人畜無毒，其著色力比所有合成色素、天然色素都強(qiáng)，是檸檬黃、日落黃的3~4倍。
姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、安全無毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，姜黃色素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。

用于食品工業(yè)方面
姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質(zhì)等有很強(qiáng)的染色能力。姜黃色素安全無毒，無副作用，是國內(nèi)外允許使用的食用色素之一。
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:姜黃色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍，使用量為≤0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時要先將姜黃色素用少量95酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時，要先乳化再使用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存。
除了顯色作用外，姜黃色素還有一定的營養(yǎng)功能。

姜黃色素微溶于油脂，不溶于水。將姜黃色素或浸膏經(jīng)乳化，制成易溶于油或水的姜黃色素，不但市場需求量較大，而且附加值高。將水溶和油溶姜黃色素與其它天然色素進(jìn)行復(fù)配，使產(chǎn)品由單一的純黃色素成為橙色、棕色等多種色調(diào)的色素。根據(jù)用途不同，研發(fā)出面條、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、餅干、人造奶油、煙草等專用型色素。其中，煙草專用色素，不但可以提高煙絲的質(zhì)量檔次，增強(qiáng)煙草特殊的辛香味，延長煙草的保存期，而且姜黃具有較強(qiáng)的抗氧化功能，可以大大降低煙草的有毒成分。此外，姜黃油可用于食品，改善食品的色、香、味，還可用作煙用香精，具有增香、定香、防霉等效果;提取后的姜黃渣可用作腌菜專用姜黃粉，也可添加到咖喱、芥末及其他調(diào)料中。
穩(wěn)定性
姜黃色素穩(wěn)定性易受光照、溫度、酸度、金屬離子等多種因素的影響。光和熱可促使其氧化分解，失去顯色能力。日光直接照射5h，色素的損失率在33左右。在酸性或中性條件下，姜黃色素溶解度較低，容易產(chǎn)生沉淀。

檸檬酸、Vc對姜黃色素穩(wěn)定性有一定影響，隨檸檬酸、Vc的濃度增加，姜黃色素的吸光度值減小，顏色變淺。