發(fā)生在該案例中的情況，想必很多老餐飲人都碰到過。看到租戶生意好，房東就坐地起價漲房租，甚至趕走商戶自己干的情況也時常發(fā)生。不僅是個人房東，疫情之前購物中心房租逐年上漲也是普遍現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)續(xù)租時捆綁不合理條件（比如到剛開業(yè)的場子開店，幫業(yè)主沖人氣；進(jìn)場需要繳納“好處費”等潛規(guī)則）的情況。



對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，即需要把房租控制在合理范圍內(nèi)，也要在簽署合同時，對于租金繳納方式、續(xù)租、漲幅、押金等條款有明確的規(guī)定，用以約束房東，維護(hù)好自身利益，同時對于強勢物業(yè)方的制式條款帶來的風(fēng)險要有充分的預(yù)估。



4、裝修坑



案例：“300多平米的高端飲品店，裝修投入100萬，三個月結(jié)束；另一家奶茶店，裝修設(shè)計費20萬，軟裝十幾萬，一張桌子都要幾千塊，高投入沒能等到高回報，最后以虧損幾百萬草草結(jié)束”。

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在門店裝修上過于追求“完美主義”，以“家裝的標(biāo)準(zhǔn)來裝修門店”，上來就要用最好的。寧愿花時間在設(shè)備、桌椅上精挑細(xì)選，卻不在“選址、經(jīng)營、用人”上下功夫，往往裝修花了3個月，營業(yè)2個月就結(jié)束了。另外有些創(chuàng)業(yè)者過分追求個性化，定制類的裝修，導(dǎo)致二手處理時通用性差，沒法再利用，只能當(dāng)廢品處理。而在二手設(shè)備回收中，桌椅板凳保值率最低，基本都以廢品處理。



餐飲作為重資產(chǎn)行業(yè)，投入大、風(fēng)險高，因此餐飲裝修上常遵循“重裝飾、輕裝修”的原則，目的就是盡可能降低經(jīng)營風(fēng)險。而如今的餐飲裝飾流行“數(shù)據(jù)化、模塊化”的理念，消費者也更傾向于品牌的視覺表達(dá)和空間體驗，餐飲創(chuàng)業(yè)者的裝修思維也需要與時俱進(jìn)。



5、退場坑



案例：“某商場開的奶茶經(jīng)營不善要閉店，商場要求商家限時恢復(fù)到毛坯狀態(tài)，并暗示商家只能選擇物業(yè)方推薦的拆除隊”。