真空和面機(jī)適合各類面粉米粉豆粉河粉食品的制作

真空和面機(jī)

1、真空和面機(jī)是由槽鋼經(jīng)焊接后靜電噴塑制成，304食品級(jí)不銹鋼仿手工揉搓型攪拌槳葉面箱，面箱可90°傾斜，食品級(jí)密封套件 過(guò)濾、工業(yè)級(jí)真空泵及電器系統(tǒng)組成。

2、整機(jī)面箱及攪拌槳葉主要采用SUS304不銹鋼材質(zhì)、密封采用食品級(jí)密封件制作而成

3、面箱蓋的開(kāi)啟和面箱的傾斜采用手動(dòng)控制，面箱內(nèi)表面和和面槳葉為高壓打砂處理。確保出面時(shí)干凈衛(wèi)生。

4、真空系統(tǒng)采用工業(yè)級(jí)真空泵，三重過(guò)濾，可減少對(duì)面粉的污染，有效防止面粉對(duì)真空泵造成的損壞、更加 真空度可達(dá)到-0.1MPa。

5、操作面板采用簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)按鈕操作，堅(jiān)固

一、?真空和面機(jī)的作用

1、真空和面機(jī)是利用真空原理，在0.098Mpa以上的真空度狀態(tài)下開(kāi)始和面。在這種狀態(tài)下和面，能更好的使小麥蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

2、我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下采取仿手工揉搓式槳葉，模擬手工揉搓和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成。在和面槳葉的攪拌下，使面筋網(wǎng)絡(luò)層層疊加，張面皮壓在一起，并成為一個(gè)面團(tuán)。高真空度下揉搓和面，出品后面胚均勻、拉力好、表面光滑、刀切面光滑無(wú)氣泡。

3、適用于各種面皮、面胚、的制作，制成的面皮抗拉力好包餡時(shí)不易破皮，煮制時(shí)不混湯，不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬勁。普遍用于各類面粉、米粉、淀粉、雜糧粉等的面食制作

二、?技術(shù)參數(shù)

1.電壓：380V或220V（可根據(jù)實(shí)際需要配備）?

2.電功率：1.1KW到4.6KW之間（耗能低）

3.外形尺寸：根據(jù)不同型號(hào)而定

4.攪拌軸轉(zhuǎn)速：0-25rpm變頻調(diào)速（可選）

5.機(jī)器凈重：根據(jù)不同型號(hào)而定

6.單次和面時(shí)間：10-15min（峰值為12）

7.真空度：0?- -0.1Mpa

8.面箱容積：根據(jù)不同型號(hào)而定

10.和面量：2 -?50kg