?? 近十年來，在各方大力支持和行業(yè)共同努力下，我國乳業(yè)取得翻天覆地的變化。當今中國乳業(yè)已具世界先進水平，中國乳業(yè)發(fā)展進入了時代。”內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司副總裁陳福泉在今日舉行的2018年國際食品安全與健康大會上這樣表示。 　　他表示，改革開放四十年來，人們越來越注重營養(yǎng)健康，不僅要“吃得飽”，也要“吃得健康、吃得營養(yǎng)”。因此，乳制品逐漸成為我國國民餐桌上的“常客”。

環(huán)境衛(wèi)生

? ? ? 牛奶中微生物來自于環(huán)境，通過改善環(huán)境衛(wèi)生來降低牛奶中微生物的方法越來越被人們所關(guān)注。只要是奶牛所接觸的環(huán)境，都要想盡辦法提高衛(wèi)生質(zhì)量，因為這其中的任何一個環(huán)節(jié)都有可能污染奶源。

? ? ? 1.牛舍衛(wèi)生

? ? ? 牛舍地面的積糞要及時清理，這是牛舍污染源；牛床要平整、舒適，每天至少松沙一次；運動場每天松土一次，及時揀出石塊等雜物。這些工作選擇在奶牛被趕往擠奶廳時進行，盡量不要打擾奶牛的正常活動、休息。

擠奶員應(yīng)該完全掌握牛舍的衛(wèi)生情況，隨時把信息反饋給牧場場長。

? ? ? 2.牛體衛(wèi)生

? ? ? 牛體是被牛舍直接污染的，所以它能反映出牛舍的衛(wèi)生狀況。牛的表面一旦被污染，則大大增加了炎的患病幾率，導(dǎo)致體細胞數(shù)急劇上升。擠奶前，要按照嚴格的清洗、消毒 的程序進行，將被污染的清理干凈，然后才能上杯擠奶。

1.預(yù)沖洗：預(yù)沖洗不用任何清洗劑，只用清潔（符合飲用水衛(wèi)生標準）的軟性水沖洗。

2.堿洗：循環(huán)堿洗5分鐘。每次擠奶完畢經(jīng)預(yù)沖洗后立即進行。

3.酸洗：酸洗的主要目的是清洗管道中殘留的礦物質(zhì)，要保證每周進行1次為時兩分鐘的循環(huán)酸洗，酸洗溫度35—36℃。

4.水清洗：每次堿洗和酸洗后都要用清潔（符合飲用水衛(wèi)生標準）的軟性水沖洗做后的清洗。

為提高各種管道的清洗效果，可升高真空度使水流速超過1.5米/秒。在自動清洗裝置中應(yīng)有清洗噴射器，使水形成浪涌式湍流，以提高洗滌效果。