1、手工制作豆腐皮勞動(dòng)強(qiáng)度大，以40斤黃豆為例，一勺打碎豆腐腦，均勻潑于包布上，把包布蓋上再折回，依次進(jìn)行潑皮制作需用時(shí)1小時(shí)左右。

2、手工制作豆腐皮質(zhì)量無法保證，潑皮時(shí)根據(jù)套盒高度的不同，操作者習(xí)慣性動(dòng)作，以及站立時(shí)間的影響，潑出的的豆腐皮會(huì)產(chǎn)生薄厚不均，邊角不齊，操作時(shí)間越長，其溫度也在不斷的變化，當(dāng)溫度降低時(shí)就會(huì)影響到豆腐皮的韌性，顏色，和口感。

3、保存的時(shí)間：繁瑣的操作過程，會(huì)使豆腐皮在包布上的時(shí)間太久，從而使其酸性增加，進(jìn)而縮短豆腐皮的保鮮時(shí)間。

4、機(jī)器生產(chǎn)的豆腐皮，從潑皮算起以40斤黃豆為例，潑皮時(shí)間為6分鐘，其自動(dòng)破腦，自動(dòng)鋪布，傳送，折疊，壓榨時(shí)間為3分鐘，剝皮為1分鐘，大大節(jié)省了勞動(dòng)時(shí)間，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。

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