果汁飲料生產線將水果清洗榨汁、打漿，主要是通過一系列的生產工藝將水果的汁液取出，按比例加入水、香精等輔料，再經過過濾、均質、脫氣、殺菌，對成品果汁飲料進行熱灌裝，封上蓋子后進行二次殺菌，再經過一系列的包裝作業，包括貼標、噴碼、紙箱包裝等。水果營養豐富，來源廣泛且價格低廉，因含有豐富的水果素（維生素A源）而得到人們的重視。特別是制造水果飲料方面，它正以其豐富的營養、易調和的口味、鮮艷的色澤顯示出其重要性。

　　果汁飲料生產線根據工藝來選購果汁飲料前處理設備，也可先將水果榨汁、殺菌后，直接采用無菌大桶灌裝，作為生產果汁飲料的原漿，可保存1-2年。一條完整的原果汁飲料生產線包含純凈水生產系統、原果榨汁、過濾、配料、均質、脫氣、殺菌系統、全自動吹瓶機、空瓶風力輸送、玻璃瓶果汁飲料灌裝機、自動上蓋機、瓶蓋消毒設備、成品輸送、倒瓶殺菌機、噴淋殺菌冷卻設備、強力吹干機、激光噴碼機、貼標機、紙箱包裝機。達到一定溫度的果汁飲料脫氣的效果才會更好，可降低果汁飲料內部的氧份，在真空罐中，壓差環境下，果汁中的泡沫自動消失，便于后續灌裝作業。再進入到高壓均質機，一般均質壓力在25mpa，主要通過高壓熱剪切，物料會更加細膩，長期存放也不會產生沉淀，只要外觀看不出，產生分層現象也沒關系，像易拉罐裝、紙盒包裝都是看不到的。

　　果汁飲料生產線調配系統根據配方來添加相關成分，一般果汁的原汁占20-35左右，其余都是純凈水、香精、其余果蔬成分。配料完成后，由雙聯過濾去除果汁飲料中的顆粒雜質，通過均質機高壓剪切物料，使物料穩定，長期保存不會產生沉淀，也就是所謂的分層現象。真空脫氣機可去除飲料中的泡沫，在壓力差作用下，泡沫會自動消失。灌裝前的殺菌工藝主要采用超高溫瞬時殺菌，可選用管式殺菌，殺菌溫度可達120-135度，殺菌時間可定制。

　　果汁飲料生產線前處理制作純凈水只是制作果汁飲料的首要條件，果汁飲料的口感、顏色還要靠果汁飲料的前處理設備來控制。這套果汁飲料制作系統包括化糖鍋、配料罐、過濾器、均質機、真空脫氧機、殺菌機、無菌保溫罐等。在配料過程中需要調整飲料的酸甜度、香度。由均質機使果汁物料更細化，防止飲料分層，再由脫氧機除去飲料中含有的空氣成分，保證飲料的保質期。當然，重要的一步也少不了物料殺菌設備，殺菌的時間以及溫度需要根據工藝走，殺菌時間和溫度過高或過低都會對生產出來的果汁飲料的口感及保質期都會有影響，所以要嚴格控制好。在果汁飲料生產中，我們所配置的配料罐、保溫罐等都是采用的夾層鍋，可通過電加熱或通蒸汽加熱，建議采用蒸汽加熱方式，省電，但需要配置高壓鍋爐，得提前考慮進去。

　　飲料灌裝設備集沖洗、熱灌裝、封蓋于一體，制作果汁飲料需要采用熱灌裝，保證果汁物料在85度溫度下進行灌裝作業，這樣可避免滋生，保證瓶裝飲料的保質期。從外形上看，和普通的礦泉水三合一灌裝機一樣，都是包裹在一個304不銹鋼殼體內部。目前，國內的果汁飲料在外包裝方面有很多種，有PET塑料瓶、玻璃瓶、屋頂盒、易拉罐包裝。在這里主要講解一下PET塑料瓶的熱灌裝工序流程，讓大家對果汁飲料灌裝機有一個初步的了解。

　　塑料瓶果汁飲料生產線分為如下幾部分：空瓶風道、果汁飲料灌裝機、自動上蓋機、在線式瓶蓋消毒沖洗隧道、成品輸送。相對玻璃瓶而言，塑料瓶容量的通用性強，不同容量的瓶子，如350ml、500ml、1L、1.5L，都可以在同一臺果汁三合一灌裝機進行加工生產。塑料瓶主要是通過卡瓶口的形式進行傳遞的，而玻璃瓶是通過托瓶底的形式傳遞的，從設備造價成本，玻璃瓶的要高一些。不過灌裝的原理都是一樣的，玻璃瓶果汁飲料灌裝機不適合多種瓶型，更換瓶型需要將整套導瓶板更換掉，非常麻煩。

　　果汁飲料灌裝設備本身不具有加熱的功能，它配備有一套單獨的回流系統，果汁物料液缸內部帶有溫度檢測裝置，可任意設定溫度，一旦液缸內部的溫度低于所設定的溫度，果汁飲料灌裝機將立即停止運行，灌裝機不運轉，回流罐抽真空系統繼續工作，灌裝閥下方的瓶子灌滿后，液缸內部所有的果汁物料將被抽吸到回流罐中，再由飲料泵將回流罐中的物料打到前段的殺菌機繼續殺菌，當物料溫度高于所設定的溫度時，果汁飲料熱灌裝機將正常旋轉運行。現在大眾的消費水平在不斷提高，對果汁飲品的健康意識也越來越強，以前那種用色素調配出來的飲料已站不住腳，終究將被飲料市場所淘汰。現在流行的是的原果汁飲料，為了飲品健康，不要添加防腐劑之類對人體有傷害的物質。所以飲料灌裝工藝一定要嚴格制定，還有果汁飲料灌裝設備的生產環境一定要潔凈，不光要進行熱灌裝，封蓋之前還需要將瓶口殘留的果汁物料用純水沖洗掉，否則壓蓋后會滋生。

　　果汁飲料生產線在封口后的果汁飲料成品隨輸送線輸出，立即進入到倒瓶殺菌裝置，將瓶子90度倒放，利用果汁飲料的溫度對蓋子內部進行殺菌，殺菌時間15-30s，避免瓶蓋內部的進入到飲料內部，滋生。緊接著進入到噴淋殺菌冷卻設備，這里也稱之為巴氏殺菌，溫度75度左右，保持25-30分鐘，完成殺菌作業后，需要立即將果汁物料的溫度降低到常溫30度左右。果汁物料長期處于高溫狀態，會影響果汁飲料的顏色和口感，所以需要立即冷卻，如果是塑料瓶和易拉罐包裝，可直接用冷卻水噴淋。如果是玻璃瓶，為了避免爆瓶，需要分段冷卻，依次為60度、40度、20度冷卻，可任意設定。要注意，果汁飲料殺菌時間不宜過長，但又要殺菌，否則會影響飲料的口感和顏色，所以根據不同的水果，制定出嚴格合理的果汁飲料生產工藝尤為重要。