對于優(yōu)質(zhì)花生仁取得的壓榨花生油，應(yīng)盡量減少精煉的加工工序，以保留花生油的天然風(fēng)味。而花生餅經(jīng)溶劑浸出所得的花生毛油，則應(yīng)進(jìn)行全面精煉。將浸出花生毛油精煉成普通花生油的工藝，與普通大豆油的工藝相同。濃香花生油加工如上所述，只需將壓濾毛油沉降和冷過濾即可。
食用油產(chǎn)品一般每日用量有限，一般的榨油機(jī)得到油脂產(chǎn)品，存儲(chǔ)過程中可能有些指標(biāo)已經(jīng)超標(biāo)，有潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。普通壓榨的花生油(毛油)，膠質(zhì)很多，其實(shí)并不適合直接烹飪菜肴。花生油精煉設(shè)備，更加重要的，如果原料花生有霉變的，榨得的油脂存在黃曲霉毒素超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。
1.花生油精煉設(shè)備每次更換導(dǎo)熱油后，導(dǎo)熱油爐一定要在90℃左右保溫循環(huán)5小時(shí)以上。
2.花生油精煉設(shè)備中和鍋及脫色脫臭設(shè)備，熱能使用必須進(jìn)行合理的分配及調(diào)節(jié)。脫臭時(shí)，必須保證脫臭溫在240～260℃，其它設(shè)備主要靠閥門調(diào)節(jié)平衡。
3.檢修花生油精煉設(shè)備后，凡是導(dǎo)熱管路墊片必須使用石墨墊片，更換閥門必須采用高溫閥門。
4.花生油精煉設(shè)備導(dǎo)熱油爐點(diǎn)火前，必須先啟動(dòng)導(dǎo)熱油泵，花生油精煉設(shè)備導(dǎo)熱油爐停火后，導(dǎo)熱油泵必須繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，待導(dǎo)熱油溫降到100℃以下時(shí)，才能關(guān)閉導(dǎo)熱油泵。
5.禁止花生油精煉設(shè)備無導(dǎo)熱油點(diǎn)火生爐；禁止導(dǎo)熱油泵不運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)點(diǎn)火生爐。
花生油的益處
花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
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