據了解，興凱湖大白魚是翹嘴鲌在興凱湖水域形成的獨立的 種群，是我國傳統的四大淡水名魚之一，在黑龍江同綏芬河的灘頭、烏蘇里江的鮭魚被人們共譽為邊塞三珍。可以說到興凱湖，肉質細嫩的大白魚是必吃的一道菜。但由于過度捕撈，自然生長的大白魚已越來越少見。為了讓這一珍貴的魚類資源得到保護和開發，成為大眾餐桌上的美味，從1987年，興凱湖大白魚全人工飼養技術就開始進入研究人員的視 正宗紅尾大白魚苗 翹嘴大白條魚苗 食肉魚活體大白魚苗 翹嘴鲌魚四大家魚苗。

　　2001年11月，中國水產科學院黑龍江水產研究所等9名專家對興凱湖全人工養殖技術研究課題進行了驗收和，與會專家一致認為：“興凱湖大白魚全人工養殖技術居于國內 水平，填補了空白，并達到了國際 水平”。

　　據介紹，興凱湖 生大白魚生長速度很慢，從魚苗長成成魚長達4年，而且產量很低

　　淡水經濟魚類，學中翹嘴紅，色白如玉，俗稱大白魚。成群棲息于淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。以魚是和水生昆蟲為食。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”。肉嫩味香，并有補 益腦、開竅 價值，亦是上的佳肴。

　　本地培育的大白魚苗種在適應本土環境方面具有先天的優勢，同時，其市場價格略高于東三省以外等地的苗種，但是其成活率較高，發病率極低，養殖經濟效益十分顯著。

　　東三省每年在4月20號之后開始進行人工繁殖，大白魚協會的各場家每年一共生產大白魚開口苗約1000萬尾、大白魚寸片200萬尾，主要滿足東北地區湖泊的增殖放流以及各養殖戶的需求，同時還銷往全國十多個省市。本地大白魚苗種是的翹嘴鱖，品質優良、規格整齊、生產速度快，深受廣大用戶的喜愛，每年產品供不應求。

　　據了解，大白魚協會所孵化的大白魚苗開口苗價格500元每萬尾，寸片1元每尾，4公分苗1.2元每尾，而東北的寸片魚苗則在7—8角每尾，這是因為東北養殖大白魚的鉺料魚得天獨厚，鯪魚產量高，價格低，養殖大白魚的成本相對來說要比湖北低。然而雖然本地苗種價格略高于外地苗種，但由于抗病毒能力強，成活率高，使得越來越多的養殖場選擇本地苗種。

　　1、多增氧、會增氧：溶氧限制產量，多氧肯定多產，同時要會增氧，建議陰雨天，晚上，加魚仔當天多開增氧機，對于水瘦水渾的大白魚池塘，高溫晴天白天不用開。

　　2、勤巡塘：發現大白魚慢游或死亡及時檢查同時撈上岸，觀察餌料魚是否充足，大白魚追魚是否正常，另外還要學會看大白魚的糞便，糞便稀松末端發黃可能有腸炎，一定要做到防盜措施，尤其是大白魚到達半斤以上，因為死桂花也值錢，一般為活桂的半價。

　　3、水質管理：大白魚對水質要求比較嚴格，必須下足夠的功夫在水質管理上面，常見的水質主要有偏酸、亞鹽高、氨氮高，水瘦、水混等，水質調節貫穿整個養殖過程。

　　4、病害防治：大白魚一般發病頻率不是很高，慢也較少，影響比較大的主要有病毒病、斜管蟲、水質病、爛鰓、病，其他如車輪蟲、針蟲、腸炎影響一般較小；其中病毒病是危害，也是最需要防范的重點。