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　　大龍蝦是餐桌上的一道大菜。通體大紅色的大龍蝦，象征著紅紅火火，龍蝦頭擺盤在桌上，又有獨占鰲頭的意思，在重要節(jié)日、喜慶場合非常應(yīng)景。在廣東、香港，老早就有“重要日子里要吃大龍蝦”的傳統(tǒng)，希望帶來更多鴻運(yùn)好運(yùn)。國內(nèi)餐桌上，常出現(xiàn)的龍蝦分為兩種，一種是澳洲龍蝦，一種是波士頓龍蝦。姑娘們要瞪眼了，都是龍蝦，怎么分得清誰是誰呢？哪個更好吃？哪個更貴些？

　　波士頓龍蝦 ，又叫加拿大龍蝦，正式學(xué)名是美洲螯龍蝦 American lobster 。因為在美國緬因州的龍蝦捕獲量是的，所以還叫做緬因大龍蝦 Maine lobster。其實，波士頓是不產(chǎn)龍蝦的。之所以叫波士頓龍蝦，是因為波士頓是個空港城市，附近緬因州的龍蝦，加拿大的一部分龍蝦，都是通過波士頓這個城市，中轉(zhuǎn)出口到全世界，因此，也有了波士頓龍蝦這個名字。

　　波士頓龍蝦，出產(chǎn)自北大西洋沿岸的冷水海域，生活在不超過50米深的海底。烹飪前的波士頓龍蝦，顏色是棕綠色或綠褐色，體重在500克到2千克之間，一對大螯占據(jù)了相當(dāng)一部分重量。波士頓龍蝦還有一個特點是，壽命相當(dāng)?shù)拈L。如果沒有捕撈或者污染，一般壽命可以在50年以上，據(jù)報道最長的已經(jīng)有140歲，比人類的壽命還要長?，F(xiàn)在，美國六分之一產(chǎn)量的波士頓龍蝦，出口到了中國。2015年春節(jié)前，25萬千克的波士頓龍蝦，被空運(yùn)到中國。我們中國人簡直是要吃光全世界！

　　因為波士頓龍蝦，不是真正的龍蝦，只是食材上被叫做龍蝦而已嚴(yán)格意義上，龍蝦是單指龍蝦屬的物種，而波士頓龍蝦是屬于螯龍蝦屬，所以在科學(xué)上，波士頓龍蝦不是龍蝦，澳洲龍蝦才是真正的龍蝦。其他區(qū)別還有，兩者的個頭不一樣，澳洲龍蝦像是SUV越野車，而波士頓龍蝦，則是普通小轎車。澳洲龍蝦，自打出身就是紅色“貴族”，波士頓龍蝦，要經(jīng)過烹飪“錘煉”才能成為紅色階級。

　　澳洲龍蝦，生活在溫暖涼爽的海域中，波士頓龍蝦，從小生長在寒冷海水中。還有朋友可能會問，“為什么澳洲龍蝦比波士頓龍蝦貴？”現(xiàn)在，澳洲龍蝦跟波士頓龍蝦的價格差距，估計有三倍以上了吧！波士頓龍蝦，500克的價格在90~130元，澳洲龍蝦，每500克價格在500元到700元之間。

　　波士頓龍蝦的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于澳洲龍蝦。2016年，單單美國緬因州的波士頓龍蝦捕撈量就將近6萬噸，整個西澳的澳洲龍蝦才6000多噸，產(chǎn)量差距懸殊，造成價格差距巨大。波士頓龍蝦產(chǎn)量沒有季節(jié)限制，一年四季都可以捕撈，而澳洲龍蝦每年就只有一季，每年四五月份放養(yǎng)，十月十一月份收獲，產(chǎn)量形成大差距。當(dāng)然，最重要的是澳洲龍蝦比波士頓龍蝦更好吃，塊頭更大，味道更鮮美?，F(xiàn)在，波士頓龍蝦的進(jìn)口增速比澳洲龍蝦更快，一些超市比如永輝超市、盒馬生鮮、京東，都在主推波士頓龍蝦。因為價格親民，中產(chǎn)白領(lǐng)消費(fèi)的起。周末，姑娘們挽著男朋友或老公逛超市時，買兩只波士頓龍蝦，也才兩百多塊錢，就可以回家做一頓豐盛的海鮮大餐了。

　　，再講講龍蝦的營養(yǎng)。無論是波士頓龍蝦，還是澳洲龍蝦，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，低脂肪，高蛋白，含有多種維生素和鈉鎂鉀等微量元素。同時，蝦肉松軟，容易消化，對身體虛弱、需要調(diào)養(yǎng)的人都是非常好的食物。