三麥組合爐商用電烤箱冷藏醒發(fā)箱熱風爐一體式烘焙店

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采用高精度微電腦LED顯示PID溫度控制器 SSR控制方式，提供精密準確，穩(wěn)定可靠之恒溫條件，以利于試驗或干燥之進行。?

? ? 液體膨脹式之超溫斷電保護裝置，確保試驗物品之安全.

? ? 具可調(diào)整式之進氣口及排氣口，可依試驗條件之不同選擇調(diào)整大小或開關。?

? ? 警報裝置，當超溫保護動作及計時完成時,即警報告知。?

? ? 鰭片式加熱管,溫度上升快速, 經(jīng)久耐用。?

? ? 離心送風機強制送風循環(huán)送風系統(tǒng)及特殊出風口, 溫度上升速度快,分布均勻特佳。?

? ? 高效壓縮玻璃棉, 保溫效果及外壁溫度佳, 節(jié)約電力。?

? ? 箱體絕熱packing以silicone 成型，耐高溫，永不老化。?

? ? 溫度設定簡易，操作方便。?

? ? 附兩組活動盤，可任意調(diào)整高低。

1、焗爐，烘箱，烤箱的結(jié)構(gòu)? 烤箱為內(nèi)外雙層結(jié)構(gòu)，殼體為角鋼薄鋼板，內(nèi)外雙層殼體之間填充有纖維物質(zhì)。烤箱使用的纖維物質(zhì)多為硅酸鋁，它能起到保溫的作用，形成可靠的保溫層。烤箱配置有熱風循環(huán)系統(tǒng)及溫度測量與控制系統(tǒng)。

2、烤箱， 烘箱， 焗爐干燥箱的原理? ? 烤箱在工作時，操作人員通過儀表和感溫器來獲得烤箱內(nèi)部的溫度值，在通過控制系統(tǒng)進行操作。烤箱的熱風循環(huán)加熱方式，與普通的散熱加熱方式相比，有著更好的氣體流動性，能加快東莞烤箱內(nèi)物料的干燥速度

焗爐#烤箱的熱風循環(huán)系統(tǒng)由送風馬達、風輪和電熱器組成，送風馬達帶動風輪送出冷風，冷風經(jīng)過電熱設備加熱攜帶熱能后經(jīng)風道進入烤箱的烘箱工作室。

?注意事項 ：?

在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。??

蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。??

?溫度值會受到影響發(fā)生變動，熱風循環(huán)系統(tǒng)的均勻性則有利于在大快速度內(nèi)恢復工作狀態(tài)的溫度值。

電烤箱主要由箱體、電熱元件、調(diào)溫器、定時器和功率調(diào)節(jié)開關等構(gòu)成。其箱體主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門始終壓緊在門框上，防爆烤箱，使之有較好的密封性。

蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。??

蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。??

制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。?