批量醒發(fā)饅頭的專用推車式醒發(fā)房/饅頭醒發(fā)房發(fā)酵和醒發(fā)工藝/鴻盛集團(tuán)研發(fā)新成果之饅頭醒發(fā)房構(gòu)造原理分享
山東鴻盛廚業(yè)集團(tuán)有限公司是一家集設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)食品蒸箱蒸房，智能醒發(fā)箱，工業(yè)蒸房，面食機(jī)械及廚房設(shè)備裝備的大型企業(yè)集團(tuán)，致力于向客戶提供滿足其需求的各種面食設(shè)備，服務(wù)和解決方案，為客戶創(chuàng)造長(zhǎng)期的 價(jià)值和潛在的增長(zhǎng)。（山東鴻盛廚業(yè)集團(tuán)誠(chéng)招各地代理商）
經(jīng)過(guò)十年的洗禮，山東鴻盛廚業(yè)集團(tuán)設(shè)計(jì)的食品醒發(fā)房，有標(biāo)準(zhǔn)型和豪華型兩種，采用防火巖棉板和冷庫(kù)板兩種材質(zhì)。食品醒發(fā)房采用智能控制，溫差可以精確到1度以內(nèi)，達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。醒發(fā)箱工作狀態(tài)采用：自動(dòng)控制或數(shù)顯控制系統(tǒng)，控溫控濕，定時(shí)報(bào)警。
發(fā)酵和醒發(fā)工藝
發(fā)酵、醒發(fā)條件包括對(duì)溫度、濕度以及發(fā)酵時(shí)間的控制。一般調(diào)整為酵母菌最適生長(zhǎng)的30-38℃及80%—85%的相對(duì)適度條件。
對(duì)于進(jìn)行發(fā)酵的饅頭制作工藝，一般控制在發(fā)酵時(shí)間40—90min，醒發(fā)時(shí)間15—25min。
無(wú)發(fā)酵工藝（即直接成型工藝法）是將發(fā)酵與醒發(fā)合并為一個(gè)步驟，因此醒發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，一般在40-60min。
雙門推車式醒房技術(shù)參數(shù)：
產(chǎn)品名稱： 雙門智能控溫控濕醒發(fā)箱
外形尺寸： 210*105*216mm（長(zhǎng)寬高）
墻體材質(zhì)： 巖棉防火保溫板
門數(shù)量： 2扇門
密封： 采用食品級(jí)硅膠密封條密封
控制系統(tǒng)： 電壓表，可恒定溫度，可恒定濕度，可定時(shí)醒發(fā)
安全系統(tǒng)： 漏電保護(hù)器、急停開關(guān)
風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)： 內(nèi)外混合置長(zhǎng)軸風(fēng)機(jī)2個(gè)，電壓380V，功率370w
散風(fēng)方式： 上壓風(fēng)
加濕： 頂部配有蒸汽機(jī)
蒸汽控制方式： 濕度控制器和電磁閥
加濕管道： 左右共2組噴氣式進(jìn)氣管
加溫： 2組門型翅片空氣干燒電熱管，總功率1.6kw
保溫： 1組低溫加熱片，總功率0.25kw
溫度控制方式： 溫度控制器
照明： 防爆燈1個(gè)
總功率： 2.21kw
耗電量： 每小時(shí)耗電量約1-2度
結(jié)構(gòu)特征：
醒發(fā)箱為箱式結(jié)構(gòu)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察食品發(fā)酵情況。本產(chǎn)品是推車式蒸房配套使用醒發(fā)房，可將推車直接推入醒發(fā)房里進(jìn)行醒發(fā)，省時(shí)省力。
工作原理：
設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過(guò)控制電路，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合饅頭發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的饅頭完成后發(fā)酵過(guò)程。
醒發(fā)箱工作狀態(tài)采用：自動(dòng)控制或數(shù)顯控制系統(tǒng)，控溫控濕，定時(shí)報(bào)警。
鴻盛醒發(fā)箱特點(diǎn)：自動(dòng)控制、可靠、穩(wěn)定、節(jié)能和高效。
山東鴻盛廚業(yè)集團(tuán)饅頭醒發(fā)箱適用于各大面食（饅頭）食品廠、城鎮(zhèn)饅頭房、大型食堂等場(chǎng)所。饅頭醒發(fā)箱操作簡(jiǎn)單，全自動(dòng)控制，省人工，使用壽命長(zhǎng)。最主要的就是節(jié)能環(huán)保，可謂是高科技之稱。歡迎撥打鴻盛廚業(yè)集團(tuán)服務(wù)熱線：
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地 址:山東省鄒平縣明集開發(fā)區(qū)
