風味酶
概述
風味酶是本公司利用米曲霉發酵,經先進的提取工藝微濾、超濾、真空冷凍干燥技術精制而得,嚴格控制微生物的數量,可達到食品級標準。
產品特點:
1、風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈,將其徹底降解為氨基酸,也可以用于徹底水解蛋白質,增進和改善水解液的風味。
2、在一定溫度,pH值及底物濃度下,風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發生反應,生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發生Maillard反應,產生各種不同風味的天然香氣和味道。
3、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液,水解徹底,蛋白有效利用率超過90%,其氨基酸量高,風味佳、濃郁、無苦味。
4、 酶制劑是一種純天然的生物蛋白質,在食品加工處理后就會失活,因此對于人體更為安全、無毒害作用,并且經過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養物質,對人體健康非常有益。
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